Pane Tipo Altamura

Oggi ho deciso di preparare il pane di Altamura, tipico pane pugliese realizzato con semola di grano duro rimacinata e lievito madre (non avendo quello fresco ho utilizzato lievito madre essiccato)...appena sfornato...ecco il risultato, profumato, crosta croccante e morbido all'interno :-D

INGREDIENTI:

• 600 gr di semola di grano duro rimacinata
• 0,4 l. di acqua
• 35 gr lievito madre secco
• 15 gr sale 

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolate la farina con il lievito, quindi unite il sale, aggiungere gradatamente l'acqua e impastate fino ad avere un impasto liscio e uniforme. Lasciate lievitare per almeno 3 ore. Date forma alla pagnotta, sistematela su una teglia coperta con carta forno spolverizzata di semola. Con un coltello, fate 3 o 4 tagli obliqui sulla superficie e lasciate riposare ancora per 30-40 minuti. Cuocete in forno già caldo a 220°C per circa 30-40 minuti.

ENGLISH VERSION

Altamura's Bread

INGREDIENTS:

• 600 gr remilled durum wheat semolina
• 0,4 l. water
• 35 gr mother yeast in powder
• 15 gr salt

DIRECTIONS:
In a bowl mix flour with yeast, then add salt, water and knead until you have a uniform dough. Let rest, covered, for 3 hours. Form bread, place it on a baking sheet covered with parchment paper dusted with semolina. With a knife, make 3 or 4 diagonal cuts on the surface and let rest for 30-40 minutes. Bake in preheated oven at 220 ° C for about 30-40 minutes.