FRITTATA SPECK E CIPOLLA

INGREDIENTI per 2 persone:

• 4 uova
• due fettine di speck
• mezza cipolla
• 4 fettine di scamorza 
• olio extravergine di oliva
• sale 

PREPARAZIONE:
In una padella fate soffriggere con un po' di olio la cipolla tagliata finemente. Una volta dorata, aggiungete lo speck tagliato a cubetti o comunque a pezzettini. Lasciate cuocere per 2-3 minuti. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova, salate e tasferitele nella padella insieme alla cipolla e allo speck. Cuocete a fuoco moderato per 5 minuti su entrambi i lati. A fine cottura adagiate sopra la frittata qualche fetta di scamorza.
Disponete la frittata nel piatto da portata e servite subito.