Crostini Vegan con Crema di Lenticchie

I crostini con crema di lenticchie sono uno sfizioso piatto vegano, perfetto per un salutare e gustoso antipasto o come idea per riciclare delle lenticchie avanzate.

INGREDIENTI:

• 125 gr di lenticchie già cotte
• 1/2 cipolla
• 1/2 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• un rametto di rosmarino
• sale e pepe
• 1-2 cucchiai di acqua
• olio extravergine di oliva
• fettine di pane tostate 

PREPARAZIONE:

In una padella soffriggete con poco olio la cipolla tritata e mezzo spicchio di aglio (che poi eliminerete). Con un mixer frullate le lenticchie con il rosmarino, la cipolla soffritta e il concentrato di pomodoro. Unite un filo di olio extravergine di oliva e 1-2 cucchiai di acqua.

Frullate fino ad ottenere una crema liscia. Salate e pepate. 

Spalmate la crema sulle fette di pane tostate. 

ENGLISH VERSION:

TOAST WITH LENTILS CREAM 

INGREDIENTS:

• 125 gr cooked lentils
• 1/2 onion
• 1/2 clove of garlic
• 2 tablespoons tomato paste
• a sprig of rosemary
• salt and pepper
• 1-2 tablespoos water
• extra virgin olive oil
• slices of toasted bread

DIRECTIONS:

In a pan with little of oil, fry chopped onion and half clove of garlic (then remove it). With a mixer blend lentils with rosemary, onion and tomato paste. Add little extra virgin olive oil and 1-2 tablespoons of water.

Blend until smooth and creamy. Add salt and pepper. Spread cream on slices of toasted bread.