Penne con Crema di Peperoni

Oggi pubblico una ricetta davvero gustosa, semplice e veloce da preparare...

INGREDIENTI per 2 persone:

• 180 gr di penne rigate
• 1 peperone rosso
• 3 cucchiai circa di yogurt bianco (io ho usato quello di soia)
• un pizzico di peperoncino (facoltativo)
• prezzemolo 
• sale
• pepe
• olio evo

PREPARAZIONE:

Dopo averlo lavato, arrostite il peperone in forno, pelatelo e privatelo dei semi interni. Tagliatelo a pezzetti, metteteli in un mixer insieme ad un pizzico di peperoncino, lo yogurt, il sale, il pepe e l'olio. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Versate il condimento preparato in una padella, quindi scolate la pasta e conditela con il sugo preparato facendola saltare qualche istante in padella. Completate il piatto con del prezzemolo tritato finemente e un filo di olio extravergine di oliva.

ENGLISH VERSION

Penne Pasta with Cream of Peppers 

INGREDIENTS for 2 persons:

• 180 gr pasta (penne) 
• 1 red pepper
• about 3 tablespoons natural yogurt (for me soy yogurt)
• a pinch of chili (optional)
• parsley
• salt
• pepper
• extra virgin olive oil

DIRECTIONS:

Wash, roasted pepper in the oven, remove skin and seeds . Cut into pieces, put them in a mixer with a pinch of chili, yogurt, salt, pepper and oil. Mix until creamy. Cook pasta. Pour sauce into a pan, drain pasta and toss with the sauce few minutes in the pan. Complete dish with finely chopped parsley and a drizzle of extra virgin olive oil.