lunedì 28 ottobre 2013

DOLCETTI DI CASTAGNE o PIROTTINI


Questa per me non è solo una semplice ricetta, c'è una storia dietro la preparazione di questi buonissimi dolcetti che suscitano in me ricordi di quando ero bambina.
Avrò avuto dieci anni, ma già avevo la passione per la cucina, trovai la ricetta in una delle pagine del mio giornale preferito di allora: Minni & Company....chissà se ancora esiste?!
Così immediatamente andai da mia madre e l'assillai per aiutarmi a preparare la ricetta dei pirottini.
Prima di tutto mi serviva l'ingrediente principe: le Castagne. No problem! Un pomeriggio d'ottobre, tutta entusiasta, andai a cercarle con mio padre e portate a casa ci mettemmo tutti insieme a scavarle per ottenere il purè.
Da quella volta, ogni anno nel periodo autunnale realizzo i pirottini e quando lo faccio sento la presenza di mio padre che, anche se non c'è più, lo sento vicino a me, come se anche lui fosse ancora qui presente ad aiutarmi.
Vi assicuro, ci vuole pazienza!..."ma la pazienza sarà ricompensata" (c'era scritto questo alla fine della ricetta sul giornale), provateli! Poi mi saprete dire se è effettivamente così... io e tutti quelli che li hanno gustati vi garantiamo di si!







INGREDIENTI:
  • 400 gr di purè di castagne
  • 200 gr di cacao amaro in polvere
  • 150 gr di zucchero fine
  • 150 gr di burro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere 
  • 100 gr di zucchero a velo


PREPARAZIONE:
Fate lessare in acqua leggermente salata per circa un'ora le castagne. Una volta cotte e scolate tagliatele a metà e prelevate la polpa delle castagne aiutandovi con un cucchiaino.
Versate il purè ottenuto in una ciotola e, mentre è ancora tiepido, aggiungete il cacao amaro, lo zucchero, il burro sciolto e la cannella. Se vi piace potete aggiungere anche un goccio di rhum. Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciate raffreddare il tutto: così il composto si indurirà.
A questo punto. prelevate piccole porzioni e formate tante palline.
Rotolatele nello zucchero a velo e mettetele nei pirottini di carta.



giovedì 17 ottobre 2013

TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Buon pomeriggio!
se state cercando un dolce perfetto da mangiare a colazione o per la merenda del pomeriggio vi lascio la ricetta di questa buonissima torta al cioccolato fondente, che renderemo ancora più soffice e delicata sostituendo una parte della farina con la fecola di patate.


INGREDIENTI:
  • 250 gr di burro
  • 200 gr di farina 00
  • 50 gr di fecola di patate 
  • 300 gr di cioccolato fondente
  • 250 gr di zucchero 
  • 6 uova
  • 1/2 bustina di lievito per dolci 


PREPARAZIONE:
In una terrina ampia mescolate il burro fuso (a bagnomaria o nel microonde) con lo zucchero, quindi aggiungente i tuorli d'uovo.
Quando il composto è uniforme aggiungete la farina, la fecola e il lievito setacciato.
Continuate a mescolare ed unite il cioccolato fondente precedentemente sciolto. Aggiungete gli albumi montati a neve.
Sistemate il composto in una tortiera imburrata e infarinata oppure ricoperta con carta forno e cuocete per circa 45 minuti a 180°. 

venerdì 11 ottobre 2013

PETTO DI POLLO CON PANATURA RUSTICA

Con un po' di fantasia in cucina anche una semplice fettina di petto di pollo si può trasformare in qualcosa di veramente gustoso e originale...provare per credere!



INGREDIENTI:
  • 100 gr di mollica di pane
  • origano secco
  • un rametto di rosmarino
  • qualche pomodorino secco
  • la scorza grattugiata di mezzo limone
  • un pizzico di sale

PREPARAZIONE:
Frullate nel mixer tutti gli ingredienti e con il composto ottenuto impanate le fettine di petto di pollo. Cuocetele a fiamma alta su una padella con poco olio per circa 5 minuti per lato.
Impiattate e servite subito aggiungendo un filo di ottimo olio extravergine di oliva.

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