sabato 30 marzo 2013

PIZZETTE DA BAR

Oggi vi lascio la ricetta delle pizzette da bar, da mangiare a merenda o per un compleanno o da presentare in un ricco buffet..provatele sono buonissime e il risultato vi darà tanta soddisfazione.


INGREDIENTI (per circa 100 pizzette):
  • 1 kg di farina 0
  • 500 ml di latte
  • 60 gr di zucchero
  • 40 gr di lievito di birra
  • 2 cucchiai di sale
  • 250 gr di burro 



PREPARAZIONE:
Per prima cosa scaldate il latte. Sciogliete il lievito di birra fresco nel latte. In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il sale, il latte e il burro. Impastate bene tutti gli ingredienti e lavorate l'impasto con le mani finchè risulta liscio e omogeneo. Lasciatelo lievitare per almeno 2 ore coprendolo con un panno. Riprendete la pasta e stendetela su un piano infarinato ricavando con un bicchierino dei tondini.
Sistemate i tondini ottenuti su una teglia coperta con carta forno e cominciate a farcire le pizzette, alcune potete lasciarle bianche aggiungendo nel centro della pizzetta un pezzettino di mozzarella, altre potete farcirle con la salsa di pomodoro condita con sale, origano e olio e aggiungendo al centro della pizzetta un pezzettino di mozzarella.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.



venerdì 29 marzo 2013

DOLCETTI AL MASCARPONE


INGREDIENTI:
  • 350 gr di mascarpone
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di cacao amaro







PREPARAZIONE:
Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola, poi formate delle palline e passatele alcune nella farina di cocco e altre nella granella di nocciole.
Sistemate i dolcetti nei pirottini di carta e conservateli in frigorifero.
Elisa C 

mercoledì 27 marzo 2013

PENNE ALL'ARRABBIATA

Per gli amanti del peperoncino oggi vi propongo un piatto tipico della tradizione culinaria romana: le penne all'arrabbiata.

penne_arrabbiata

INGREDIENTI per 4 persone:
  • 400 gr di penne rigate 
  • 400 gr di pelati
  • 80 gr di pecorino romano
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 peperoncini freschi o peperoncino macinato
  • prezzemolo tritato
  • olio extravergine di oliva
  • sale 


PREPARAZIONE:
In una padella larga con un po' di olio soffriggere l'aglio insieme al peperoncino (se usate quello fresco sminuzzatelo). Aggiungete i pelati tagliati a pezzi, aggiustate di sale e cuocete per 10 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela a fine cottura e aggiungetela direttamente alla padella con il sugo. Unite il prezzemolo tritato, saltate le penne per un minuto e impiattate aggiungendo sopra alla pasta una generosa spolverata di pecorino romano grattugiato.

martedì 26 marzo 2013

MELANZANE FARCITE


INGREDIENTI per 4 persone:
  • 4 melanzane
  • scamorza 
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • 200 gr di salsa di pomodoro
  • basilico tritato
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe


PREPARAZIONE:
Lavate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e cuocetele in forno a 200° per 15 minuti.
Togliete le melanzane dal forno, lasciatele raffreddare per qualche minuto e con un cucchiaio estraete la polpa (tenendo intatta la buccia).
In una ciotola mettete la polpa delle melanzane e la scamorza tagliata a tocchetti, unite la metà del parmigiano, la salsa di pomodoro, un filo di olio e il basilico. Salate, pepate e amalgamate bene. Adagiate il ripieno preparato nelle bucce delle melanzane, cospargete con il parmigiano rimasto e disponete le melanzane in una pirofila. Cuocete in forno a 180° per 15 minuti.

lunedì 25 marzo 2013

PASTIERA NAPOLETANA

Oggi vi propongo un dolce napoletano tipico del periodo pasquale, la pastiera napoletana, una torta di pasta frolla farcita con un impasto a base di ricotta, canditi, zucchero, uova e grano bollito nel latte.


INGREDIENTI:
Per la frolla
  • 250 gr di farina
  • 1 uovo intero e 1 tuorlo
  • 120 gr di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • 100 gr di zucchero 
Per il ripieno
  • 250 gr di grano cotto (si trova in scatola nei supermercati)
  • 200 gr di latte
  • 30 gr di burro
  • la scorza grattugiata di un limone non trattato
  • 350 gr di ricotta di pecora
  • 300 gr di zucchero
  • 2 uova intere e 2 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 25 gr di acqua di fiori d'arancio
  • 50 gr di cedro candito
  • 50 gr di arance candite 



PREPARAZIONE:
Preparate la pasta frolla mettendo nel mixer la farina, un pizzico di sale, il burro e frullate il tutto fino ad avere un composto dalla consistenza sabbiosa.
Aggiungete lo zucchero, formate la classica fontana nel cui centro dovrete versare la bustina di vanillina e le uova. Amalgamate bene e formate con l'impasto ottenuto una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema di grano. Versate in una pentola il grano cotto, il latte, la scorza grattugiata del limone e il burro. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce, mescolando spesso fino ad ottenere una crema.
Frullate a parte la ricotta, lo zucchero, le uova, l'acqua di fiori d'arancio, la vanillina e la cannella.
Stendete la pasta frolla (tenetene un po' da parte per la decorazione). Foderate con il disco di pasta frolla una tortiera imburrata e infarinata.
Una volta che la crema di grano è tiepida unite la crema di ricotta e mescolate bene, quindi aggiungete il cedro e l'arancia candita e mescolate molto bene.
Versate il composto nella tortiera facendo attenzione che il bordo laterale della pasta sia alla stessa altezza del composto.
Con la pasta frolla rimasta create delle strisce aiutandovi con una rotella liscia o dentellata e decorate la pastiera formando il tipico disegno a rombi.
Spennellate delicatamente le strisce con un uovo sbattuto e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 1 ora.
A cottura ultimata lasciate raffreddare la pastiera nella tortiera. Una volta fredda trasferitela su un piatto da portata, spolverizzatela con lo zucchero al velo e servitela (la pastiera è ancora più buona se mangiata qualche giorno dopo con tutti gli aromi ben amalgamati).


SPAGHETTI ALLA CARBONARA


INGREDIENTI per 4 persone:
  • 380 gr di spaghetti
  • 100 gr di pecorino romano grattato 
  • 150 gr di pancetta
  • 4 tuorli d'uovo
  • sale e pepe


PREPARAZIONE:
Tagliate la pancetta a pezzetti e soffriggetela. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata; durante la cottura mescolate diverse volte.
A fine cottura scolate gli spaghetti e rovesciateli in una zuppiera, aggiungete il pecorino, la pancetta calda, i rossi delle uova sbattuti e un po' di pepe. Girate velocemente e servite.

venerdì 22 marzo 2013

CROSTATA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

crostata_ricotta_e_gocce_di_cioccolato

INGREDIENTI:
Per la frolla
  • 300 gr di farina 00
  • 100 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 bustina di vanillina
Per la crema di ricotta
  • 500 gr di ricotta
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 100 gr di gocce di cioccolato 

PREPARAZIONE:
Per prima cosa impastate tutti gli ingredienti previsti per fare la frolla fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare la pasta in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema mettendo in una ciotola capiente la ricotta, lo zucchero, l'uovo e le gocce di cioccolato, quindi mescolate bene con un cucchiaio di legno.
Imburrate ed infarinate una tortiera.
Riprendete la frolla e stendetela su un piano da lavoro infarinato fino ad un'altezza di circa 1 cm, tenendone un po' da parte per la guarnizione.
Foderate la tortiera con lo strato di frolla, quindi versate la crema di ricotta. Livellate la crema con una spatola e richiudete i bordi di pasta frolla.
Con una rotella ritagliate delle strisce dalla pasta rimasta e disponetele sulla superficie della crostata.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Lasciate raffreddare su una gratella prima di mettere la crostata su un piatto da portata.

giovedì 21 marzo 2013

TORTA CON FARINA DI CASTAGNE E CACAO


INGREDIENTI:
  • 250 gr di farina di castagne
  • 2 uova
  • 50 gr di burro 
  • 60 gr cacao amaro in polvere
  • 100 gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 250 ml latte 
  • gocce di cioccolato 
  • zucchero al velo 


PREPARAZIONE:
Sbattete le uova con lo zucchero, unite il burro fuso, il cacao amaro setacciato insieme al lievito e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
In una seconda ciotola setacciate la farina di castagne, unite il latte mescolando fino ad avere una crema morbida e liscia.Unite questo composto a quello precedentemente preparato e mescolate dal basso verso l'alto molto delicatamente. Unite le gocce di cioccolato.
Imburrate ed infarinate una tortiera, versatevi l'impasto e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Togliete la torta dallo stampo e fatela raffreddare su una gratella. Cospargete con lo zucchero al velo.

mercoledì 20 marzo 2013

PIZZA DI PASQUA AL FORMAGGIO MARCHIGIANA


Sta per arrivare la Pasqua e oggi vi propongo una buonissima ricetta tipica della tradizione della bellissima Regione Marche, che viene preparata durante le festività pasquali...la pizza di formaggio.

pizza_pasqua_formaggio_marchigiana

 INGREDIENTI:
  • 5 uova
  • 1 kg di farina
  • 2 bustine di lievito in polvere
  • 1 bicchiere di latte
  • 100 gr di burro fuso
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di sale
  • pepe a piacere
  • 100 gr di pecorino grattugiato
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE:
Per preparare la pizza di formaggio dovete impastare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ponete l'impasto su uno stampo dai bordi alti coperto con carta forno e lasciate lievitare per almeno 2 ore (fino a che raddoppia di volume).
Cuocete in forno già caldo a 180°C per 50 minuti circa, facendo poi la prova stecchino per vedere se è cotta (se lo stecchino fuoriesce asciutto allora la pizza di formaggio è pronta).
La pizza di formaggio di solito viene servita con prosciutto, lonza, lonzino e sopprattutto con il famoso salame marchigiano (Ciauscolo).

pizza_di_pasqua_al_formaggio_marchigiana

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POLPETTE AL SUGO DI POMODORO


INGREDIENTI per 4 persone:
  • 500 gr di carne macinata (bovina o suina)
  • un pizzico di noce moscata
  • sale e pepe
  • 50 gr di parmigiano
  • olio di oliva
  • 100 gr di mollica di pane
  • prezzemolo tritato
  • cipolla
  • 3 uova
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 lt di passata di pomodoro
  • basilico
  • 1 bicchiere di latte


PREPARAZIONE:
Bagnate la mollica di pane con il latte e poca acqua. In una ciotola mettete la carne macinata, il prezzemolo tritato, le uova, il sale, la noce moscata, il parmigiano e la mollica di pane ammorbidita nel latte. Mescolate bene e dal composto ricavate con le mani delle palline. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il sugo, facendo soffriggere in una larga padella la cipolla e l'aglio finemente tritati. Quando la cipolla è ben dorata aggiungete la passata di pomodoro, quindi salate e pepate. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e qualche fogliolina di basilico. Coprite e cuocete a fiamma moderata per qualche minuto.
Riprendete le polpette, unitele al sugo e cuocete per circa 20 minuti.

lunedì 18 marzo 2013

TAGLIATELLE FUNGHI E SALSICCIA


INGREDIENTI per 4 persone:
  •  tagliatelle
  • 1 salsiccia
  • 4-5 funghi champignon 
  • poco latte
  • sale 
  • pepe
  • 1 cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo tritato 


PREPARAZIONE:
Fate soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella ampia con poco olio. Quindi aggiungete i funghi puliti (eliminate gli eventuali residui di terra), aggiustate di sale e pepe e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti. Unite la salsiccia e cuocete per un paio di minuti. Aggiungete poco latte e lasciatelo asciugare un po'. Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele e trasferitele nella padella con il sugo. Cospargete con un po' di prezzemolo, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva a crudo e servite subito.

CESTINI AL CIOCCOLATO E GRANELLA DI NOCCIOLE


INGREDIENTI:
Per la frolla 

  • 250 gr di farina 00
  • 100 gr di burro a temperatura ambiente
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • buccia grattugiata di mezzo limone 

 Per la crema al cioccolato 

  • 250 ml di latte
  • 50 gr di zucchero di canna
  • 15 gr di farina
  • 2 tuorli
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • poco burro

Per decorare 

  • granella di nocciole


PREPARAZIONE:
Per prima cosa fate la frolla con gli ingredienti previsti e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Riprendete la pasta frolla e stendetela ad un'altezza di circa 1 cm.
Ritagliate dei tondini e metteteli nei pirottini di carta posizionati in uno stampo (esempio quello per muffin). Cuocete in forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti (per evitare che la pasta si sollevi mettete dei fagioli secchi sul fondo dei dolcetti).
Nel frattempo preparate la crema al cioccolato mettendo in una pentola il latte, il cioccolato fondente, i tuorli sbattuti con lo zucchero, poco burro e la farina. Cuocete a fiamma moderata mescolando spesso fino ad ottenere una crema densa e cremosa, quindi riempite i cestini di pasta frolla con la crema al cioccolato ottenuta e decorate con la granella di nocciole.


sabato 16 marzo 2013

CESTINO DI CROCCANTE



Qualche settimana fa sono andata a mangiare in un ristorante della mia zona e per dolce ho ordinato un cestino di croccante al cioccolato bianco e cocco...una vera delizia, tanto che ho chiesto la ricetta al proprietario del ristorante che gentilmente mi ha detto come è stato fatto questo dolce davvero buono e originale.






INGREDIENTI per i cestini di croccante:
  • 200 gr di granella di nocciole
  • 350 gr di zucchero
  • qualche goccia di limone non trattato 


PREPARAZIONE:
Fate sciogliere lo zucchero con qualche goccia di limone a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno, quindi unite la granella di nocciole continuando la cottura per qualche minuto fino ad amalgamare bene il composto facendo attenzione a non bruciarlo.
Versate il composto in 2 fogli di carta da forno leggermente unti, in modo da avere dei dischi più grandi delle ciotoline che serviranno per dare forma al vostro croccante e date uno spessore di 3-4 mm. Lasciate intiepidire. Appoggiate i dischetti di croccante sulle ciotoline capovolte, dalla parte della carta da forno e piegateli verso il basso. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Staccate i cestini di croccante dalle ciotoline con molta delicatezza, eliminate la carta da forno e sistemateli su un piatto. 
A questo punto potete riempire i cestini con cioccolato bianco fuso, farina di cocco e sciroppo di amarene (come foto), o con cioccolato fondente fuso, o ancora con gelato, o con macedonia e gelato...a voi la scelta.

giovedì 14 marzo 2013

FUNGHI TRIFOLATI


INGREDIENTI:

  • 500 gr di funghi
  • uno spicchio d'aglio
  • olio 
  • prezzemolo
  • sale e pepe 


PREPARAZIONE:
Per prima cosa pulite i funghi per eliminare eventuali tracce di terra, quindi tagliateli a fette sottili. In una padella fate dorare uno spicchio d'aglio con poco olio, unite i funghi, aggiustate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo e cuocete a fuoco alto per qualche minuto, poi abbassate la fiamma e cuocete per circa 5-10 minuti. Togliete dal fuoco e servite.

mercoledì 13 marzo 2013

TORTELLINI PROSCIUTTO E FUNGHI



INGREDIENTI per 2 persone:

  • 250 gr di tortellini ripieni di carne o di prosciutto crudo
  • mezza cipolla
  • prosciutto crudo tagliato a dadini
  • 300 gr di funghi
  • latte
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • parmigiano 


PREPARAZIONE:
Fate soffriggere la cipolla con poco olio in una larga padella. Unite i funghi (lavati e asciugati), salate, pepate e cuocete con coperchio per 10 minuti circa. Aggiungete i dadini di prosciutto crudo, e continuate la cottura fino a far diventare croccante il prosciutto. Unite poco latte e cuocete fino a farlo un po' asciugare. A questo punto cuocete i tortellini in acqua bollente salata, scolateli e trasferiteli nella padella con il sugo. Amalgamate bene, aggiungete un po' di prezzemolo finemente tritato, un filo di olio extravergine di oliva e il parmigiano grattugiato.

ARISTA DI MAIALE AL LIMONE

Oggi vi propongo una ricetta molto semplice che potete fare sia utilizzando fettine di arista di maiale, sia fesa di vitello a fettine (per fare le classiche scaloppine al limone).


INGREDIENTI per 4 persone:

  • 600 gr di fettine di arista di maiale o fesa di vitello a fettine 
  • 1 limone non trattao
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 cucchiai di farina bianca
  • 40 gr di burro
  • sale e pepe


PREPARAZIONE:
Grattugiate la scorza di mezzo limone in una ciotola e aggiungete il prezzemolo tritato finemente. Spremete l'intero limone e filtrate il succo in un'altra ciotola. Passate le fettine una alla volta nella farina e scuotetele per far cadere l'eccesso. Sciogliete il burro in una larga padella, adagiatevi le fettine di carne (cercando di non sovrapporle per avere una cottura perfetta) e rosolatele per 2 minuti da entrambi i lati. Bagnatele con il succo del limone filtrato, abbassate la fiamma e cuocete per 5 minuti. Salate, pepate e cospargete con la scorza del limone grattugiata e il prezzemolo tritato. A fine cottura potete anche aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo.


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CROSTATA DI CREMA E AMARETTI


INGREDIENTI:
Per la frolla 

  • 500 gr di farina 00
  • 140 gr di zucchero
  • 180 gr di burro
  • 3 tuorli
  • 1 uovo intero
  • un goccio di latte
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci 

 Per la crema pasticciera

  • 4 tuorli
  • 150 gr di zucchero
  • 80 gr di farina
  • 500 ml di latte 
  • un baccello di vaniglia 


Per guarnire

  • amaretti
  • scaglie di cioccolato fondente
  • amaretto di saronno
  • zucchero al velo


PREPARAZIONE:
Per prima cosa impastate tutti gli ingredienti che servono per fare la frolla. Una volta preparata la frolla lasciarla riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticciera in questo modo. Ponete sul fuoco una casseruola con il latte (tenetene da parte mezzo bicchiere), tagliate il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e unitelo al latte. Portate a leggera ebollizione, quindi togliete la casseruola dal fuoco e lasciate la vaniglia in infusione nel latte per circa 15 minuti. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, quindi ottenuto un composto dal color biancastro, unite il latte, la farina setacciata unendola poco alla volta. Eliminate il baccello di vaniglia. Rimettete il tutto sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando spesso. Unite alla crema pasticciera il mezzo bicchiere di latte tenuto da parte e mescolate bene. Lasciate raffreddare la crema coprendola con un disco di carta da forno.
Riprendete la frolla e stendete 2/3 della pasta su un foglio di carta forno (ritagliato a forma di cerchio), quindi adagiatela su uno stampo a cerniera.
Versate sul fondo un po' di amaretti sbriciolati e le scaglie di cioccolato fondente. Aggiungete la crema pasticciera tiepida e gli amaretti bagnati nel liquore. Con il resto della pasta frolla stendete un cerchio molto sottile e coprite gli amaretti. Fate aderire bene i bordi e pizzicateli con una forchetta. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti (trascorsi 30 minuti coprite la superficie con un foglio di carta argentata per evitare che si bruci mentre il fondo ancora non si è cotto). Una volta cotta lasciate raffreddare la crostata e cospargete con lo zucchero al velo.

martedì 12 marzo 2013

TORTINE CIOCCOCAFFE'


INGREDIENTI per 12 tortine:

  • 100 gr di farina 00
  • 120 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 60 gr di cacao amaro in polvere
  • 8 gr di lievito per dolci
  • 2 uova
  • 100 ml di caffè poco zuccherato
  • 15-20 ml di latte
  • sale
  • zucchero al velo 



PREPARAZIONE:
Lavorate lo zucchero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente nel mixer, fino ad avere un composto spumoso. Aggiungete le uova leggermente sbattute, la farina, 40 gr di cacao amaro e un pizzico di sale. Unite il latte e il lievito, quindi mescolate bene con un cucchiaio di legno.
Versate il composto nei pirottini di carta posizionati in uno stampo da forno (quello da muffin), cospargete una miscela di cacao (20 gr), zucchero (un cucchiaino) e caffè raffredddato su ogni  tortina. Cuocete a 180°C per 15 minuti circa. Spolverizzate con un po' di zucchero al velo.


Se preferite con lo stesso impasto potete fare una torta, vi basterà mettere l'impasto in una tortiera imburrata e cuocere il dolce per circa 30-35 minuti.

lunedì 11 marzo 2013

PATATE SABBIOSE


INGREDIENTI:

  • 5-6 patate di media grandezza 
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 2 rametti di rosmarino
  • 3 foglioline di salvia
  • sale e pepe



PREPARAZIONE:
In una ciotola mettete la salvia e il rosmarino tritati, il pangrattato e un po' di pepe. Fate bollire una pentola d'acqua con disciolto un cucchiaio di farina e un cucchiaio di olio.
Pelate e tagliate a spicchi le patate e quando bolle l'acqua immergetele. Sbollentate le patate per quattro minuti. Scolate le patate e disponetele su una teglia coperta con carta forno, quindi salate e spolverizzate il trito di erbe e pangrattato.
Mescolate le patate con le mani. Aggiungete un filo di olio e cuocete in forno già caldo a 180°C per 30 minuti girando le patate ogni tanto durante la cottura.

SPAGHETTI CON RICOTTA PISELLI E PAPRIKA


INGREDIENTI per 4 persone:

  • 350 gr di spaghetti
  • 100 gr di ricotta
  • un cucchiaino di paprika
  • piselli surgelati
  • cubetti di prosciutto crudo
  • mezza cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe


PREPARAZIONE:
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. In una padella fate soffriggere la cipolla con poco olio, quindi aggiungete i cubetti di prosciutto crudo e dopo qualche minuto i piselli surgelati. Salate e pepate. Cuocete a fuoco medio coprendo con un coperchio per circa 15 minuti. Scolate gli spaghetti al dente, versateli nella padella con i piselli, aggiungete la ricotta e la paprika. Mescolate bene e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

domenica 10 marzo 2013

RICETTA TIRAMISU' CLASSICO


 INGREDIENTI per 6 persone:
  •  5 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 500 gr di mascarpone
  • 200 gr di savoiardi
  • un bicchiere di caffè
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • cacao amaro
  • un pizzico di sale


PREPARAZIONE:
In una ciotola sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad avere un composto molto chiaro.
Unite con cura il mascarpone, poi 3 chiare d'uovo montate a neve fermissima con un pizzico di sale. Spalmate un sottile strato di crema ottenuta sul fondo dello stampo, unite i savoiardi inzuppati nel caffè, quindi altra crema e il cioccolato fondente sbriciolato. Continuate a comporre il dolce a strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprite il dolce con il cacao amaro spolverizzato e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

venerdì 8 marzo 2013

PENNE ZUCCHINE E PHILADELPHIA

Una ricetta semplice fatta con pochi ingredienti: zucchine, cipolla e philadelphia con un gusto molto delicato, riuscirete a prepararla in soli 20 minuti.

INGREDIENTI per 4 persone:

  •  350 gr di penne rigate
  •  2 zucchine
  • 150 gr di philadelphia
  • 1 cipolla
  • olio di oliva 


PREPARAZIONE:
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo soffriggete la cipolla in una padella con un po' di olio di oliva. Dopo qualche minuto aggiungete le zucchine lavate e tagliate a pezzettini. Continuate la cottura per 10 minuti circa, quindi scolate la pasta e fatela saltare in padella con il sugo preparato. Unite philadelphia, cuocete fino a quando comincia a sciogliersi. Mescolate bene e servite aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

giovedì 7 marzo 2013

STATI UNITI D'AMERICA COSA MANGIARE E COSA VEDERE

Un viaggio negli Stati Uniti d'America sarà un'esperienza indimenticabile.
Io vi parlo del mio viaggio on the road nella parte ovest degli Stati uniti, Las Vegas, Grand Canyon, Los Angeles, San Francisco,(durata 10 giorni) e ovviamente le sue migliori specialità culinarie.







Nella vostra vacanza negli USA potrete apprezzare diverse specialità culinarie tipiche, io vi propongo quelle che ritengo le migliori e le più gustose.



CAESAR SALAD  
INGREDIENTI:
  • lattuga romana
  • 1 fetta di pane
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 petto di pollo
  • 1 uovo 
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 cucchiaino di salsa Worcester
  • 150 ml di olio di oliva 

PREPARAZIONE:
In una padella mettete a rosolare l'aglio. Tagliate a strisce sottili il pollo e mettetelo a cuocete in una bistecchiera dopo averlo salato.
Eliminate la crosta del pane e tagliatelo a quadretti e fatelo tostare nella padella con l'aglio. Lavate, tagliate e asciugate l'insalata, quindi sistematela su un piatto da portata o su una ciotola.
Per preparare la salsa montate un uovo, aggiungete il succo di limone, l'aceto, la salsa worcester e un pizzico di sale. Alla fine unite poco alla volta l'olio per ottenere una salsa densa simile alla maionese.
Servite la vostra insalata unendo il pollo e i crostini di pane e infine condite il tutto con la salsa preparata.




HAMBURGER  
INGREDIENTI per 4 persone:
  • carne di manzo macinata
  • mezza cipolla tritata finemente
  • mezzo cucchiaino di semi di coriandolo
  • mezzo cucchiaino di paprika
  • un pizzico di pepe 
  • 20 gr di pangrattato
  • 1 uovo 
  • sale
  • poco brodo sciolto in 2 cucchiai di acqua

Per farcire:
  • 4 panini per hamburger 
  • fette sottili di cipolla dolce
  • fette di pomodoro rosso
  • foglie di lattuga 
  • maionese
  • ketchup 


PREPARAZIONE:
In una ciotola lavorate con le mani tutti gli ingredienti per fare gli hamburger. Fate raffreddare in frigo. Dividete l'impasto così ottenuto in quattro parti uguali e create gli hamburger (classica forma rotonda e piatta) aiutandovi con le mani unte d'olio. Copriteli con la pellicola e lasciateli riposare in frigo per un paio di ore. Cuocete gli hamburger in padella con poco olio da entrambi i lati.
Tagliate a metà i panini, tostateli nel forno o in padella. Spalmate la maionese, aggiungete qualche fettina di cipolla, di pomodoro e una foglia di lattuga, poi gli hamburger cotti, quindi potete aggiungere anche altra maionese o del ketchup. Coprite con l'altra metà del panino e servite subito.




ONION RINGS

INGREDIENTI:
  • 2 cipolle bianche
  • 70 gr di farina 00
  • 2 cucchiaini di maizena
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo
  • un pizzico di zucchero
  • 1 uovo
  • 100 ml di latte
  • sale e pepe
  • olio per friggere


PREPARAZIONE:
Tagliate le cipolle ad anelli. In una ciotola preparate la pastella mettendo la farina, la maizena, il lievito, lo zucchero il sale e il pepe. In  un'altra ciotola sbattete l'uovo con il latte e aggiungete questo composto al precedente.
Tuffate nella pastella gli anelli di cipolla e friggeteli in olio finché saranno dorati. Sgocciolateli e trasferiteli su carta da cucina.




PANCAKES


  INGREDIENTI
  • 200 gr di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • un pizzico di bicarbonato
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 uova 
  • 250 ml di latte
  • 3 cucchiai di olio di semi



PREPARAZIONE:
Montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte. In una ciotola setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato e lo zucchero. In una ciotolina sbattete velocemente i tuorli. Mescolate il latte con l'olio. Aggiungere i liquidi agli ingredienti solidi, mescolate bene, quindi aggiungete gli albumi montati a neve.
Ungete e riscaldate una padella. Mettete circa 3 cucchiai nella padella riscaldata, formando con un cucchiaio un cerchio. Cuocete finchè la parte superiore apparirà asciutta e si formeranno delle bolle, quindi girare il pancake e cuocerlo dall'altra parte. Mangiateli caldi cosparsi di miele, sciroppo d'acero, cioccolato o marmellata.




BROWNIES
INGREDIENTI per 6 persone:

  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di noci pecan tritate
  • 3 cucchiaini di essenza di vaniglia
  • 2 uova
  • 180 gr di burro
  • 180 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 100 gr di farina
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero al velo


PREPARAZIONE:
Riscaldate il forno a 180°C. Sciogliete il burro a bagnomaria o in microonde e versatelo in una ciotola grande. Aggiungete l'essenza di vaniglia e lo zucchero. Mescolate il tutto con una frusta elettrica fino a ottenere una crema. Aggiungete le uova. Fondete il cioccolato fondente, fatelo intiepidire, quindi aggiungetelo all'impasto burro, zucchero e uova. Mescolate dolcemente, fino a quando il cioccolato sarà del tutto incorporato.
Setacciate la farina con un cucchiaino di lievito e un pizzico di sale. Aggiungetela a poco a poco all'impasto sempre rimestando con la frusta. Tritate le noci e aggiungetele al composto, quindi mescolate bene. Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete per 20-30 minuti, o fino a quando il preparato sarà asciutto in superficie e risulterà consistente al tatto. Lasciate raffreddare nello stampo e tagliate a quadrotti regolari.
Spolverizzate i brownies leggermente di zucchero al velo.


VARIANTE:
Potete sostituire le noci con le nocciole tostate, spellate e tritate aggiungendo eventualmente all'impasto anche qualche goccia di cioccolato.





MUFFIN 

INGREDIENTI (per circa 6 muffins):
  • 200 gr di farina 00
  • 170 gr di zucchero
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 150 ml di latte
  • 2 uova
  • 60 gr di gocce di cioccolato
  • 60 gr di cacao amaro
  • 50 gr di burro




PREPARAZIONE:
Per prima cosa fondete il burro a bagnomaria o in microonde. Lasciatelo intiepidire. Versatelo in una ciotola ed unite il latte e le uova mescolando con una frusta.
In un'altra ciotola mettete la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito e le gocce di cioccolato ed infine unite i due composti (quello asciutto e quello liquido). Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Imburrate ed infarinate gli stampini da muffins e riempite 2/3 degli stampini.
Sopra ogni muffin aggiungete qualche goccia di cioccolato.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti circa.
Controllate la cottura con uno stuzzicadenti.









Non solo cibo, ma anche tanti luoghi da visitare nella parte ovest degli Stati Uniti.
Il mio viaggio inizia da Las Vegas..la città del divertimento.


LAS VEGAS
La città del peccato e del divertimento, andate nella famosa strada "Las Vegas Strip" e sarete catapultati in un mondo pieno di luci, casinò, discoteche e hotel di lusso.
Davanti l'Hotel Bellagio potrete ammirare le grandi fontane che lo caratterizzano con spettacolari giochi d'acqua e di luci (ogni 30 minuti il pomeriggio e ogni 15 minuti la sera).




GRAND CANYON
Resterete senza parole difronte alla maestosità del Grand Canyon...se avete più giorni a disposizione potete fare diverse passeggiate ed escursioni, mentre se avete solo un giorno a disposizione potete fermarvi ai vari point of view ed ammirare lo spettacolo che vi si presenterà davanti...un'enorme fenditura scavata dal fiume Colorado. L'ingresso al parco costa 25 dollari per veicolo, 12 dollari per chi giunge senza veicolo (a piedi, in moto, in bicicletta).
Il biglietto è valido per sette giorni, per entrambe le sezioni cui è diviso il parco (North Rim e South Rim).




CALICO GHOST TOWN
Calico è una città mineraria ormai abbandonata a circa 200 Km da Los Angeles. Fu fondata nel 1881 in quanto li vicino sorgeva una ricca miniera d'argento, fino a quando con l'esaurirsi della miniera la popolazione iniziò a lasciare la città in cerca di fortuna altrove. Oramai è diventata una meta molto turistica, che comunque è da vedere in quanto avrete l'idea di com'era una cittadina dell'Old West, con il saloon, la vecchia scuola, l'ufficio dello sceriffo e la vecchia miniera.




LOS ANGELES-DISNEYLAND
A Los Angeles le cose che dovete assolutamente vedere sono: Hollywood, forse la zona più famosa della città, dove troneggia la famosa Hollywood sign, ossia la famosa scritta Hollywood. Da non perdere anche l'Hollywood Walk of Fame, il marciapiede con oltre 2000 stelle con i nomi di molte celebrità.
Vicino Hollywood, il famoso quartiere Beverly Hills, una delle zone residenziali più esclusive del mondo, con le sue esclusive Rodeo Drive e Sunset Boulevard.
Santa Monicauna tranquilla città balneare, all'interno dell'area municipale di Los Angeles. Qui troverete tantissimi amanti del surf ed è proprio su queste coste che è stata girata la famosa serie televisiva Baywatch
Venice Beach, una delle mete più turistiche dell'intera area di Los Angeles, popolata di giorno da gente di vario tipo...potete trovare artisti di strada, giocatori di basket, skaters, seguaci di filosofie orientali.
Se volete vedere la residenza di molte stelle del cinema e dello spettacolo andate a Malibù che si trova nella parte ovest della costa di Los Angeles.
Non meno importanti gli studi cinematografici Universal Studios, Paramount Studios e Walt Disney Studios.
Consiglio anche una giornata a Disneyland, il primo parco divertimenti aperto dalla Disney che si trova precisamente ad Anaheim, nella periferia di Los Angeles (inaugurato nel 1955).




SAN FRANCISCO-ALCATRAZ
San Francisco è davvero una città bellissima, definita la più europea  delle città americane. I luoghi simbolo della città sono il Golden Gate Bridge, il Fisherman's Wharf, l'isola di Alcatraz, Lombard Street (la strada è famosa per i ripidi tornanti) e Chinatown.





mercoledì 6 marzo 2013

PETTO DI POLLO AL MIELE

Se avete solo mezz'ora per preparare la cena non disperate...vi consiglio questa ricetta, semplice ma davvero gustosa...

INGREDIENTI:

  • 600 gr di petto di pollo intero
  • 1 cucchiaio di rosmarino
  • uno spicchio d'aglio
  • 40 gr di miele
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • sale
  • pepe nero


PREPARAZIONE:
Disponete il petto di pollo su una teglia, salate e pepate. In una ciotola preparate una miscela con il succo di limone, il miele, l'aglio e il rosmarino tritati. Versate questa miscela sul pollo. Cuocete in forno per 30 minuti a 180°C.

PATATE ARROSTO


INGREDIENTI:

  • 800 gr di patate
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 foglie di salvia
  • 2 rametti di rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • sale


PREPARAZIONE:
Per prima cosa pelate le patate, lavatele, asciugatele, tagliatele a spicchi e scottatele per 3 minuti in acqua bollente salata. Una volta scolate e asciugate, mettetele in una teglia coperta con carta forno.
Unite gli spicchi d'aglio schiacciati e le erbe aromatiche spezzettate. Aggiungete un po' di olio, sale e mescolate il tutto con le mani.
Cuocete in forno già caldo a 200°C per 30 minuti circa mescolando delicatamente un paio di volte durante la cottura.

FETTINE DI VITELLO ALL'ACETO BALSAMICO


INGREDIENTI per 2 persone:

  • fettine di vitello
  • mezzo limone
  • olio extravergine di oliva 
  • sale
  • origano
  • uno spicchio d'aglio
  • peperoncino essiccato
  • aceto balsamico 
  • poco prezzemolo tritato 


PREPARAZIONE:
Fate marinare la carne con un'emulsione di olio, limone, sale, origano, aglio schiacciato, un po' di peperoncino e una spruzzata di aceto balsamico.
Cuocete in padella a fiamma alta per 10 minuti circa. Una volta cotte le fettine aggiungete un filo di olio extravergine di oliva a crudo e un po' di prezzemolo tritato.

martedì 5 marzo 2013

RISO BASMATI CON TONNO E POMODORINI


INGREDIENTI  per 2 persone:

  • 160 gr di riso basmati
  • 5 pomodorini
  • 1 scatoletta di tonno all'olio di oliva
  • basilico
  • origano
  • sale 
  • olio extravergine di oliva 


PREPARAZIONE:
Per prima cosa cuocete il riso basmati in acqua salata per 12-13 minuti. Scolatelo e trasferitelo su un piatto da portata, aggiungete il tonno sgocciolato, i pomodorini tagliati a metà, il basilico tritato e un po' di origano.
Unite un filo di olio extravergine di oliva e servite subito.

lunedì 4 marzo 2013

PETTO DI POLLO CON POMODORINI

Una ricetta leggera, facile e veramente veloce...provare per credere!


INGREDIENTI per 2 persone:

  • 4 fettine di petto di pollo
  • 10 pomodorini
  • basilico tritato
  • 2 cucchiai di farina
  • olive nere
  • sale
  • pepe 
  • 1 spicchio d'aglio
  • origano 
  • olio extravergine di oliva


PREPARAZIONE:
Infarinate le fettine di petto di pollo. In una padella ampia fate scaldare poco olio, quindi cuocete le fettine da entrambi i lati, salandole.
In una ciotola mettete i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale e di pepe, un po' di origano, il basilico tritato, l'aglio e le olive divise in due, amalgamate il tutto e aggiungete questo composto alle fettine in padella. Cuocete per 5 minuti. Impiattate e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva a crudo.


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