INVOLTINI BRESAOLA E COMPOSTO DI TONNO

INGREDIENTI per 4 persone:

• 130 gr di tonno al naturale
• 7-8 pomodorini 
• un cucchiaio di maionese
• 50 gr di yogurt greco
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone non trattato
• 1 spruzzata di succo di limone
• sale e pepe
• qualche goccia di salsa worcester
• rucola
• 1 etto e mezzo di bresaola
• olio extravergine di oliva 

PREPARAZIONE:
Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti piccoli. In una ciotola mettete il tonno, i pomodorini, la maionese, lo yogurt e la scorza grattugiata del limone e il succo.
Salate, pepate e aggiungete qualche goccia di salsa worcester.
Stendete le fette di bresaola su un piatto e distribuite sopra ciascuna fetta un paio di cucchiai di composto di tonno. Completate con qualche fogliolina di rucola spezzetata e richiudete.
Unite un filo di ottimo olio extravergine di oliva.

TORTINI SALMONE E RICOTTA

Buongiorno!!!!
Per realizzare questi tortini ho preso spunto da una ricetta trovata su Cucina Moderna. Io, però, ho cambiato un po' le dosi e l'utilizzo di qualche ingrediente, spero apprezziate la mia versione.
Sono perfetti sia come secondo piatto che come antipasto..che dite magari possono essere ottimi anche per il menù di San Valentino?!
:-D Buona giornata e speriamo torni un po' di sole!
                 

INGREDIENTI:

• 50 gr di salmone affumicato
• 300 gr di ricotta di pecora
• 1 uovo
• sale
• 1 scalogno
• olio extravergine di oliva
• rucola
• aceto balsamico
• semi di sesamo

PREPARAZIONE:
Soffriggete lo scalogno tritato in una padella con poco olio. Aggiungete il salmone tagliato a pezzettini, e una volta raffreddato unite la ricotta precedentemente lavorata in una ciotola con un uovo e un pizzico di sale.
Versate il composto ottenuto negli stampini foderati e cuocete per 180° per circa 20 minuti.
Impiattate e sistemate sopra ogni tortino un cucchiaino di rucola saltata in padella per qualche minuto con aceto balsamico e semi di sesamo.

BON BON AL CIOCCOLATO E COCCO- Come riciclare un ciambellone

Avete del ciambellone o del plumcake avanzato da alcuni giorni?! No, non si butta, si ricicla. E' così che sono nati i miei bon bon al cioccolato e cocco...e posso dirvi che uno tira l'altro :-D

INGREDIENTI:

• circa 1/4 di ciambellone avanzato
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 70 gr di cioccolato fondente
• 30 gr di burro
• latte q.b.
• un cucchiaio di liquore al cioccolato
• due cucchiai di zucchero a velo 
• cocco macinato 

PREPARAZIONE:
Per prima cosa tritate nel mixer il ciambellone sbriciolato insieme a due cucchiaini di zucchero.
Mettetelo in una ciotola piuttosto grande. Sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente con il burro e versatelo nella ciotola della ciambella tritata.
A questo punto aggiungete lo zucchero a velo, il liquore al cioccolato e qualche cucchiaio di latte, quanto basta per avere un composto abbastanza omogeneo.
Formate delle palline delle dimensioni di una noce, passatele nel cocco e disponetele nei pirottini di carta.

Godetevi il vostro attimo di dolcezza

CANNELLONI ALLA BESCIAMELLA RIPIENI DI CREMA DI MELANZANE

Buongiorno!
Ecco una ricetta per un primo piatto adatto anche ai vegetariani. La preparazione è un po' lunga, infatti la besciamella è fatta in casa, così come la pasta per i cannelloni...ma il risultato vi ripagherà, ve lo assicuro :-)

INGREDIENTI:
Per la pasta all'uovo

• 300 gr di farina
• 3 uova

Per la besciamella

• 500 ml di latte caldo
• 40 gr di burro
• 40 gr di farina
• un pizzico di noce moscata 
• sale

Per la crema di melanzane:

• 2 melanzane
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 6-7 foglie di basilico
• sale e pepe

 In più:

• salsa di pomodoro condita con sale, origano e un filo di olio 

PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparate la pasta all'uovo per i cannelloni: in una ciotola capiente mettete la farina, fate un buco nel mezzo e unite le uova sgusciate. Impastate bene fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo. Copritelo con pellicola e fatelo riposare per circa 30 minuti.

Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Sistematele su una teglia coperta con carta forno, bucherellatele con i rebbi della forchetta e cuocetele in forno a 200°-220° per circa 30 minuti.

Nel frattempo realizzate la besciamella: in un pentolino sciogliete il burro a fiamma bassa, quindi unite la farina poco alla volta. Mescolate bene.
Aggiungete il latte caldo e continuate a mescolare, unite un pizzico di sale e di noce moscata. Continuate la cottura mescolando fino a densità desiderata. Spegnete il fuoco e tenete da parte la besciamella.

Una volta cotte le melanzane preparate la crema: con l'aiuto di un coltello e di un cucchiaio prelevate la polpa delle melanzane, mettetela in un colino per togliere l'acqua in eccesso.
Procuratevi un mixer e frullate la polpa con il parmigiano grattugiato, l'aglio, il basilico, il sale, il pepe e l'olio fino ad avere una crema bella liscia.

Riprendete la pasta all'uovo, tirate delle sfoglie rettangolari e lessatele in acqua acqua salata per 4 minuti. Scolatele e sistematele su un canovaccio pulito.
Ponete al centro di ogni rettangolo un po' di crema di melanzane, poi arrotolate la pasta su se stessa. Procedete così fino per tutti i rettangoli di pasta. Sistemate i cannelloni su una pirofila unta d'olio, unite un po' di salsa di pomodoro, quindi uno strato di besciamella, ancora salsa di pomodoro e terminate con del parmigiano grattugiato.
Cuocete i cannelloni a 180° per circa 30 minuti, fino ad avere una superficie ben gratinata.

MENU' DI SAN VALENTINO

"Ho sempre amato e te ne do la prova:

prima di amare, 

io non ho mai vissuto pienamente.

Sempre amerò,

e questo è il mio argomento:

l'amore è vita

e la vita ha qualcosa di immortale.

Se dubiti di questo, 

allora io, amore,

nient'altro ho da mostrare, 

nient'altro che il Calvario." 

 Emily Dickinson

       

Antipasto
CUORI DI PIADINE CON BRESAOLA E RUCOLA

INGREDIENTI:

Per l'impasto delle piadine

• 250 gr di farina 0
• 60 gr di strutto
• 1 pizzico di sale
• latte quanto basta
• un pizzico di bicarbonato

Per farcire

• bresaola
• rucola
• olio
• aceto balsamico

PREPARAZIONE:
Per fare le piadine impastate tutti gli ingredienti fino a creare un impasto liscio ed omogeneo come quello della pizza.
Dividete l'impasto in tante palline, stenderle con un matterello su un piano infarinato, fino a creare un disco abbastanza sottile.
Cuocete sulla padella antiaderente senza olio per alcuni minuti.
Per creare i cuoricini aiutatevi con uno stampino per biscotti a forma di cuore o se non lo avete, incidete la piadina con un coltello e create un cuore.
Sopra ogni cuore di piadina mettete una fetta di bresaola, poi mettete sopra un altro cuore, continuate così fino ad esaurimento dell'impasto.
Aggiungi la rucola sul piatto, un filo di olio e di aceto balsamico.
Potete decorare il piatto da portata creando dei fiori con le fettine di bresaola.



Primo
RISOTTO CON SPECK PROFUMATO ALLA BIRRA

INGREDIENTI per 2 persone:

• 150 gr di riso carnaroli
• 1 bicchiere di birra scura
• 50 gr di ricotta
• 70 gr di speck
• 15 gr di burro
• mezza cipolla
• 500 ml di brodo vegetale
• prezzemolo
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:
Fate fondere il burro in una padella antiaderente, unite la cipolla e fate appassire. Dopo qualche minuto aggiungete lo speck tagliato a cubetti. Unite il riso, fatelo tostare per alcuni minuti poi aggiungete la birra un po' per volta. Continuate a cuocere il riso aggiungendo il brodo vegetale ogniqualvolta serva.
Quando il riso è quasi cotto, aggiungete la ricotta, il sale, il pepe e mescolate bene.
Impiattate, aggiungete un pò di prezzemolo tritato e un ottimo olio extravergine di oliva.



Secondo
Semplice ma buonissimo
PETTO DI POLLO MOZZARELLA e FUNGHI SU LETTO DI RUCOLA

INGREDIENTI per 2 persone:

• 2 fettine di petto di pollo
• 500 gr di funghi
• 2 spicchi di aglio
• vino bianco
• mezza mozzarella fiordilatte
• rucola
• peperoncino
• olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:
Per prima cosa pulite e tagliate a piccoli pezzi i funghi. In una padella con l'olio soffriggete l'aglio, unite i funghi, aggiungete di sale e pepe. Cuocete a fuoco vivo per 10 minuti, poi bagnate con un pò di vino bianco e lasciate evaporare.
Quando i funghi sono cotti metteteli da parte.
In un'altra padella cuocete a fuoco alto le fettine di petto di pollo da entrambi i lati, salate, poi sopra ogni fettina di carne mettete una fetta di mozzarella, unite i funghi e fate cuocere fino a quando la mozzarella comincia a sciogliersi.
In un piatto da portata mettete un pò di rucola, adagiatevi le fettine di petto di pollo con mozzarella e funghi. Aggiungete un pò di peperoncino essiccato e un filo di olio extravergine di oliva.



Dessert
ESPLOSIONE FONDENTE

INGREDIENTI:

• 2 uova
• 80 gr di zucchero
• 30 gr di farina 00
• 100 gr di burro
• 100 gr di ottimo cioccolato fondente

PREPARAZIONE:
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, poi unite la farina e mescolate fino ad amalgamare bene il tutto. Fate sciogliere a bagnomaria o in microonde il burro e il cioccolato, poi lasciate raffreddare.
Una volta raffreddato, unite il cioccolato fuso al composto di uova e zucchero. Mescolate bene.
Imburrate e infarinate gli stampini, riempiendoli per tre quarti.
Cuocete in forno già caldo a 200°C per 10-15 minuti. Sfornate e servite subito.


CONSIGLIO:
Per sformare, ponete un piatto sotto ogni stampo, capovolgetelo, attendete qualche secondo, quindi picchiettate sul fondo e sollevatelo.

BISCOTTI GLASSATI ALL'ARANCIA

Buongiorno!!!
Anche oggi pioggia e visto che con questo tempo il mio umore è praticamente a terra mi tiro su cucinando dei biscottini che sprigionano un buonissimo profumo d'arancia nella mia cucina...e immagino che sia tornato un po' di sole :-)

INGREDIENTI:

• 60 gr di burro ammorbidito
• 25 gr di zucchero
• 1 tuorlo
• scorza grattugiata finemente di 1 arancia
• 150 gr di farina per dolci

Per la glassa

• zucchero a velo
• 1 cucchiaio circa di succo d'arancia fresco

PREPARAZIONE:
In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema. Unite il tuorlo, la scorza d'arancia, quindi incorporate poco alla volta la farina.
Lavorate l'impasto fino a formare una pasta abbastanza dura. Lasciatela riposare in frigo per 30 minuti. Scaldate il forno a 180°C.
Trascorso il tempo, riprendete la pasta, stendete una sfoglia di circa 3-4 mm.
Con un tagliabiscotti ricavate la forma che preferite. Sistemate i biscotti su una teglia coperta con carta forno e fateli cuocere per 8-10 minuti o comunque fino a quando i bordi saranno dorati.
Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella. Nel frattempo preparate la glassa: mescolate un cucchiaio circa di succo d'arancia con lo zucchero a velo (per le dosi regolatevi, unite i due ingredienti fino a formare una glassa liquida).
Decorate i biscotti con la glassa preparata.

Ed ora godetevi i vostri biscotti glassati per il tè del pomeriggio o per colazione.

POLLO AL CURRY SERVITO CON VERDURE GRIGLIATE

Buongiorno!
Oggi un buonissimo secondo piatto che io adoro...il pollo con una deliziosa salsa al curry che per renderlo ancora più gustoso ho servito con pomodori e cipolle grigliate.

INGREDIENTI per 2 persone:

• 3 fettine di petto di pollo
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di curry
• sale
• peperoncino (facoltativo)
• olio extravergine di oliva
• latte q.b.
• 2 cucchiai di farina
• 1 cipolla
• 1 pomodoro rosso
• prezzemolo tritato
• qualche foglia di basilico sminuzzata
• uno spicchio di aglio tritato

PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparate le verdure da grigliare: lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo a metà. Tagliate anche la cipolla a metà.
Sistemate le verdure su una teglia coperta con carta forno, salate e cospargete con il prezzemolo tritato. Sopra i pomodori mettete del basilico sminuzzato e lo spicchio di aglio tritato. Irrorate il tutto con un filo di olio extravergine di oliva e cuocete in forno già caldo a 180-200 °C per circa 20 minuti o comunque fino a quando le verdure risultano ben grigliate.
Nel frattempo tagliate a pezzettini il pollo, quindi mettetelo in una terrina a insaporire con il curry.
In una padella con poco olio fate appassire lo scalogno tritato finemente, aggiungete il pollo e fatelo rosolare per bene.
Cuocete per circa 10 minuti, regolate di sale (ed eventualmente di peperoncino) e aggiungete il latte, la farina e un altro po' di curry.
Lasciate cuocere per altri 10 minuti circa. Unite altro latte se la salsa di curry si asciuga troppo.
Impiattate accompagnando il curry con le verdure grigliate e...BUON APPETITO.