BISCOTTI RIPIENI DI NOCCIOLATA

Oggi sono qui a postarvi la ricetta per dei biscotti al cioccolato davvero golosi, ripieni di buonissima crema di cacao e nocciole della Rigoni di Asiago: la Nocciolata.

RECENSIONE RISTORANTE VILLA BORROMEO SAN CASCIANO IN VAL DI PESA (FI)

QUANDO ANCHE IN UNA VILLA STORICA SI PUO' MANGIARE BENE SPENDENDO IL GIUSTO.

Villa Borromeo, è una dimora storica del'400, situata a San Casciano Val di Pesa (FI), oggi adibita a ristorante, ma che racchiude una grande storia alle spalle.  

Villa di campagna della famiglia Borromeo, conosciuta per San Carlo Borromeo, nipote di papa Pio IV e del Cardinale Federico, personaggio descritto nei Promessi Sposi, accolse ospiti illustri tra cui Pio VII, Antonia di Borbone e più recentemente ha ospitato anche importanti personalità della cultura, dell'arte e della politica di tutto il mondo come Liz Taylor, Richard Burton, Aldo Moro, la Regina di Spagna Sofia e lo Scià di Persia.

BISCOTTI DI FARRO SENZA BURRO E UOVA

Buongiorno, volete fare colazione con me questa mattina?
Una colazione leggera, infatti nessun utilizzo di burro e uova per questi biscottoni di farro morbidissimi...provateli..vi stupiranno!

PENNE INTEGRALI CON CREMA DI ZAFFERANO E ZUCCHINE

 INGREDIENTI per 4 persone:

• 350 gr di penne integrali
• 2 zucchine
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di farina
• latte q.b.
• 1 bustina di zafferano
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe  

PREPARAZIONE:
Cucinate la pasta in abbondante acqua salata.
Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle. Cuocetele in una padella con poco olio, salate e pepate. Spegnete il fuoco e tenetele da parte.
In una seconda padella fate rosolare lo scalogno tritato, aggiungete la farina e cuocete per qualche minuto. Unite, poco alla volta il latte, quanto basta per avere una cremina liscia. Per ultimo unite lo zafferano e mescolate bene.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con la salsina preparata. Impiattate e decorate il piatto con le zucchine precedentemente preparate.
Buon appetito.


English version 

WHOLE-WHEAT PASTA WITH CREAM OF SAFFRON AND ZUCCHINI

INGREDIENTS:

• 350 gr whole-wheat pasta
• 2 zucchini
• 1 scallion
• 2 flour tablespoons  
• milk
• 1 sachet of saffron
• olive oil 
• salt and pepper

PREPARATIONS:

Cook the pasta in salted water. Wash zucchini and cut into strips. Cook them in a pan with a little oil. Add salt and pepper.

Turn off the heat and keep aside.

In a second pan brown the chopped scallion, add the flour and cook for few minutes. Add, little by little, the milk, just enough to get a smooth creamy sauce.

Finally joined the saffron and mix well.

Drain the pasta and pour into the pan with the prepared sauce.

Serve and garnish the dish with zucchini previously prepared.

Enjoy your meal.

RICETTA TIPICA DI CARNEVALE: LA CICERCHIATA MARCHIGIANA

La Cicerchiata, chiamata anche Cicerchia, è un dolce tipico della tradizione culinaria di alcune regioni del centro Italia in paticolare Marche, Abruzzo, e Molise.
La ricetta che riporto di seguito è quella caratteristica marchigiana che ancora mi suscita grandi ricordi legati al Carnevale e alla mia più tenera infanzia.
Per tutti i bambini il Carnevale è una festa indimenticabile e gioiosa, lo stesso era per me, se chiudo gli occhi ancora vedo i coriandoli, le stelle filanti, le maschere, i colori e ancora sento quell'odore di dolce, miele, e farina ... la nonna e la mamma indaffarate per casa a mescolare e friggere ... ed io che le seguivo inzuppando il ditino qua e là non vedendo l'ora di assaporare in pieno la mia dose di leccornie calde calde ... nella speranza che nessuno mi fermasse ...
Che bei ricordi !! Una Festa !! Che darei per tornare a quei tempi spensierati e dolci... purtroppo non si può tornare indietro nel tempo ... però posso sempre ricreare quell'atmosfera gioiosa e in un certo senso farla vivere anche a voi, questo è il mio dolce di oggi, la mia ricetta tipica di Carnevale.

INGREDIENTI:

• 3 uova medie                                                                                       
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di olio di oliva
• scorza grattugiata di un limone
• 2 cucchiai di liquore all'anice (mistrà)
• 250 gr di farina 00 
• olio per friggere 

Per condire

• 200 gr di miele 
• 130 gr di zucchero
• mandorle e nocciole tritate
• 2 cucchiai di cacao amaro (per la versione nera) 

PREPARAZIONE:
Lavorate le uova con lo zucchero e l'olio, quindi unite la scorza grattugiata del limone e poco alla volta la farina. Aggiungete sopra la farina il liquore all'anice e impastate bene fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Lasciate riposare per almeno 1 ora coprendo l'impasto. Stendete la sfoglia con un matterello, tagliatela a striscioline e da queste ricavate delle palline. Friggete in olio bollente e scolatele su carta assorbente.
A questo punto preparate il condimento: in una padella ampia fate sciogliere il miele e lo zucchero con 2 cucchiai di cacao, unite le palline fritte, la frutta secca tritata e mescolate bene il tutto. Versate la cicerchiata su un piano bagnato e con le mani date la forma che preferite.
Lasciatela riposare qualche ora prima di gustarla.


English version

CARNIVAL TYPICAL RECIPE: "LA CICERCHIATA MARCHIGIANA"

The "Cicerchiata" , also called "Cicerchia" , is a typical dessert of the culinary tradition of some Italian centre region, in paticolar "Marche", "Abruzzo" and "Molise".

The following recipe is characteristic of the region "Marche", It still evokes great personal memories of the Carnival and of my earliest childhood .For all Italian children, the Carnival is a joyful and unforgettable festivity, and the same was for me, if I close my eyes I can still seeing the confetti, the streamers , the carnival masks , all the colors, smelling the taste of sweet, honey, and flour ... my grandma and  my mom very busy blending and frying ... and me following them drenching my finger here and there, impatient to enjoy the full portion of hot delicacies ... in the hope that nobody could stop me eating...What a nice memories ! A Party ! What I'd give to go back to those carefree and sweet days ... unfortunately it's not possible going back in time ... but I can always recreate that joyous atmosphere and sharing it with you, this is my sweet of the day, my typical Carnival recipe.

INGREDIENTS:

• 3 medium eggs
• 2 sugar tablespoons
• 2 olive oil tablespoons
• grated rind of one lemon
• 2 anise liqueur tablespoons ("Mistrà")
• 250 grams of flour 00
• oil for frying

For the sauce

• 200 grams of honey
• 130 grams of sugar
• almonds and hazelnuts
• 2 unsweetened cocoa tablespoons (for the black version). 

PREPARATION:

Stir  the eggs with the sugar and oil, then add the grated lemon rind and the flour little by little. Add over the flour the anise liqueur and mix well until dough is soft but not sticky.

Let stand for at least 1 hour covering the dough. Roll out the dough with a rolling pin, cut it into strips and these formed into balls. Fry them in hot oil and drain on paper towels.

At this point, prepare the sauce: in a large skillet, melt the honey and sugar with 2 cocoa tablespoons, add the fried balls, dried fruit, chopped and mix well. Pour the "Cicerchiata" on a wet floor and with your hands give it the shape that you prefer.

Let rest a few hours before serving.   

OLIVE AGLI AGRUMI

Idee per un aperitivo o un antipasto?

Servite queste olive dal gusto particolare, al profumo di agrumi, con semi di finocchio, semi di cumino, menta, cannella e ....scoprite la mia ricetta...buon appetito!

INGREDIENTI per 4-6 persone:

• 450 gr di olive verdi o nere (oppure miste)
• 2 cucchiai di semi di finocchio
• 2 cucchiai di semi di cumino
• 2 cucchiai di scorza grattugiata di arancia non trattata
• 2 cucchiai di scorza grattugiata di limone non trattato 
• 1 cucchiaio di scorza di arancia e limone tagliata a pezzettini
•  2 cipollotti tritati finemente
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 60 ml di aceto 
• 80 ml di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di succo di arancia
• 1 cucchiaio di menta tritata
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

PREPARAZIONE:
In una padella antiaderente fate tostare i semi di finocchio e quelli di cumino per qualche minuto. Spegnete il fuoco.
In una ciotola piuttosto grande mettete le olive, la scorza a pezzettini e quella grattugiata degli agrumi, i cipollotti tritati, la cannella e i semi precedentemente tostati.
In una ciotola più piccola preparate la vinaigrette da versare sulle olive: emulsionate l'aceto con l'olio, il succo di arancia, la menta e il prezzemolo.
Mescolate bene il tutto, coprite con pellicola e mettete le olive in frigo a insaporire.

MEZZELUNE DI PASTA FROLLA CON MARMELLATA DI ARANCE

Buongiorno e buona domenica!

Oggi vi lascio la ricetta di questi biscotti di pasta frolla morbida ripieni di marmellata di arance biologica senza zuccheri aggiunti.

Si possono comunque farcire con qualsiasi gusto di marmellata, oppure, per renderli ancora più golosi con crema di nocciole  o custard (crema inglese).

  

INGREDIENTI:

• 110 gr di burro ammorbidito
• 80 gr di zucchero
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito
• 220 gr di farina
• marmellata di arance
• zucchero a velo 

PREPARAZIONE:
In una ciotola sbattere lo zucchero con il burro e le uova. Unire la vanillina e  la farina setacciata con il lievito. Mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Trasferite il composto su un piano infarinato e lavorate la pasta frolla fino a ottenere un panetto omogeneo e liscio.
Fatelo riposare in frigo per 30 minuti coperto con pellicola.
Preriscaldate il forno a 180°. Riprendete l'impasto e stendetelo con un matterello fino ad un'altezza di 2-3 mm circa.
Con un tagliabiscotti o un bicchiere ricavate tanti cerchi. Farcite ogni cerchio con un cucchiaino di marmellata di arance e richiudetelo di modo da formare un fagottino.
Cuocete in forno per circa 15-20 minuti. Fate raffreddare i biscotti su una gratella.
Spolverizzate con zucchero a velo.