Biscotti Integrali Vegan al Cioccolato

Dopo aver pubblicato varie ricette salate è arrivato il momento di un po' di dolcezza....vi presento dei biscotti di pasta frolla vegana, quindi senza uova, burro e latte vaccino, resi ancor più golosi dalla farcitura di cioccolato extra fondente....una vera golosità preparata con farina integrale e olio extravergine di oliva...da provare!

INGREDIENTI:

• 200 gr farina integrale
• 80 gr zucchero integrale di canna
• 1 cucchiaino di lievito (a base di tartrato di potassio)
• 80 gr di latte soia
• 50 gr olio extravergine di oliva
• quadratini di cioccolato extra fondente

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolate la farina con il lievito e lo zucchero. Unite l'olio e poco alla volta il latte di soia. Lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Lasciatela riposare in frigo per circa 2 ore.

Riprendete l'impasto, stendetelo (non vi preoccupate se tende un po' a rompersi) e ricavate tanti cerchi di media grandezza. Sistemate sopra ogni cerchio un quadratino di cioccolato e chiudete a mezzaluna.

Sistemate i biscotti su una teglia coperta con carta forno e cuocete a 180°C per circa 10-15 minuti. 

ENGLISH VERSION

Vegan Chocolate Cookies 

INGREDIENTS:

• 200 gr wholemeal flour
• 80 gr brown sugar
• 1 teaspoon baking powder (made from potassium tartrate)  
• 80 gr soy milk
• 50 gr extra virgin olive oil
• extra dark chocolate

DIRECTIONS:

In a bowl, mix flour with baking powder and sugar. Add oil and little by little soy milk. Knead dough with your hands until you have a smooth ball and homogeneous. Leave in fridge for about 2 hours. 

Take back dough, roll it out and cut many diskettes of medium size. Place each diskette on a square of chocolate and close. 

Place cookies on a baking sheet covered with parchment paper and bake at 180 ° C for about 10-15 minutes.