Cocotte di Uova, Peperoni e Mais

Oggi una ricetta per portare in tavola un gustoso piatto unico con uova, peperoni, mais e pomodori...un mix di sapori per un piatto decisamente appetitoso e nutriente.

INGREDIENTI per 2 persone:

• 2 uova
• 1 peperone di media grandezza
• 2 pomodori rossi
• 1 scatoletta di mais
• 1 scalogno tritato 
• 1 spicchio di aglio tritato finemente (senza anima)
• olio extravergine d'oliva
• prezzemolo
• sale e pepe
• peperoncino (facoltativo)

PREPARAZIONE:

In una padella con poco olio soffriggete lo scalogno e l'aglio, quindi unite i peperoni privati dei semi e tagliati a pezzetti. Cuocete per circa 15 minuti. Unite i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, il prezzemolo, una spolverata di peperoncino in polvere (facoltativo). Salate e pepate. Continuate la cottura per altri 5 minuti, unite il mais e spegnete il fuoco.

Sistemate il composto nelle terrine da forno leggermente unte con l'olio, rompete sopra il composto un uovo e infornate il tutto a 180°C per circa 20 minuti (le uova devno essere cotte). Buon appetito!

ENGLISH VERSION:

Egg Cocotte with Peppers and Corn

INGREDIENTS for 2 persons:

• 2 eggs
• 1 medium pepper
• 2 red tomatoes
• 1 box of corn
• 1 chopped scallion
• 1 chopped clove of garlic (without soul)
• Extra Virgin olive oil
• parsley
• salt and pepper
• chili (optional)

DIRECTIONS:

In a pan with little oil fry scallion and garlic, then add  peppers, seeded and cut into pieces. Cook for about 15 minutes. Add tomatoes, washed and cut into small pieces, parsley, a sprinkling of chili powder (optional). Add salt and pepper. Continue cooking for another 5 minutes, add corn and turn off heat. 

Place the mixture into cocotte with little oil, break an egg over the mixture and bake at 180 ° C for about 20 minutes (the eggs should be cooked). Enjoy!