ROTOLO DI TACCHINO AL FINOCCHIO SELVATICO E PANCETTA

INGREDIENTI:

• 600 gr di fesa di tacchino in una sola fetta
• finocchietto selvatico
• 100 gr di pancetta
• vino bianco
• sale 
• peperoncino macinato
• rosmarino 
• una cipolla 
• olio extravergine di oliva 
• brodo 

PREPARAZIONE:
Appiattite la fetta di tacchino e metteteci sopra la pancetta, il finocchio selvatico e un po' di peperoncino macinato.
Arrotolate stretta la carne e legate il rotolo ottenuto con uno spago da cucina. Mettete sopra il rotolo qualche rametto di rosmarino e salatelo leggermente.
In una casseruola ampia soffriggete la cipolla tagliata finemente con un filo di olio e rosolatevi il rotolo per circa 10 minuti a fuoco medio. Unite il vino bianco, coprite e proseguite la cottura per circa 40 minuti. Quando serve aggiungete brodo caldo.

Servire accompagnato da un ottimo vino.



CURIOSITA':
Il finocchio selvatico o finocchietto viene molto usato in cucina, le cui proprietà sono note fin dall'antichità. Questa pianta ha proprietà stimolante, digestiva, antisettica, diuretica.
Il suo aroma caratteristico dipende dall'anetolo, un composto aromatico ampiamente diffuso in natura, negli oli essenziali.

ROTOLO ALLA NUTELLA

INGREDIENTI:

• 200 gr di zucchero
• 3 uova
• 130 gr di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 50 ml di latte
• 200 gr di nutella
• zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Sbattete le uova con lo zucchero, poi unite la farina e il lievito setacciato. Continuate a mescolare, quindi aggiungete poco alla volta il latte, fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.

Stendete la pastella ottenuta su una teglia coperta con carta forno e livellatela fino a ricoprire la superficie della teglia.

Cuocete a 220° per 5-7 minuti. Una volta cotta la pasta rovesciatela su un piano e spalmateci sopra la nutella. Arrotolate il rotolo alla nutella e spolverizzate con lo zucchero a velo.

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

INGREDIENTI:

• 1,5 kg di melanzane
• 2 mozzarelle
• qualche foglia di basilico
• passata di pomodoro
• sale
• origano
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva
• olio per friggere

PREPARAZIONE:

Per prima cosa dovete preparare il sugo di pomodoro, mettendo in una padella il sugo con po' di origano, un pizzico di sale e unite un filo di olio extravergine di oliva. Dopo qualche minuto unite le foglioline di basilico spezzettate. Spegnete il fuoco.

Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore nel senso della lunghezza.

Sistemate le melanzane a strati in una ciotola grande e salate ogni strato (non esagerate con il sale). Mettete sopra le melanzane un piattino e sopra di esso un peso per espellere il liquido amarognolo delle melanzane. Lasciate riposare per circa 1 ora. Trascorso il tempo, sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente, quindi asciugatele bene con carta da cucina o un canovaccio pulito.

Friggete le melanzane in una padella con olio fino a quando saranno dorate da entrambi i lati. Asciugatele con carta assorbente da cucina.

Ungete una pirofila e disponetevi un primo strato di melanzane (non sovrapponetele), quindi versate un po' di salsa, stendendola in modo uniforme, e cospargete con un po' di parmigiano grattugiato e di mozzarella tagliata a dadini.

Mettete il secondo strato di melanzane, quindi unite il sugo di pomodoro, il parmigiano e qualche dadino di mozzarella, continuando così fino ad esaurimento degli ingredienti.

L'ultimo strato deve essere di sugo di pomodoro e di mozzarella.

Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti.

GIRANDOLE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

• un rotolo di pasta sfoglia
• zucchero
• 80 gr di gocce di cioccolato

PREPARAZIONE:

Per prima cosa stendete il rotolo di pasta sfoglia su un piano infarinato ed inumidite la sfoglia con poco acqua aiutandovi con un pennello.

Cospargete la pasta con uno strato di zucchero e 80 gr di gocce di cioccolato. Arrotolate la pasta su se stessa iniziando da un lato e fermandovi a metà, quindi arrotolate anche l'altro lato.

Con un coltello tagliate a striscioline di circa 1 cm la pasta sfoglia. Adagiate ogni fetta su una teglia coperta con carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

PETTO DI POLLO CON SALSA AL LIMONE

INGREDIENTI:

• fettine di petto di pollo
• 1 limone
• farina
• rosmarino
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:

Spennellate le fettine di petto di pollo con un po' di succo di limone, infarinatele e rosolatele in una padella con poco olio da entrambi i lati. Unite un rametto di rosmarino. Salate e pepate.

Mettete le fettine da parte in un piatto non appena saranno cotte e nella padella aggiungete il succo del limone, un cucchiaio di farina e 3/4 di scorza del limone grattugiata.

Mescolate bene e aggiungete un po' di acqua fino ad avere una salsa liscia e omogenea. Rimettete nella padella le fettine di petto di pollo e fatele insaporire bene per qualche minuto nella salsa di limone.

Mettete i petto di pollo su un piatto da portata e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva.

TARTUFI AL CIOCCOLATO

Sicuramente questi giorni vi chiederete: "Che ci faccio con la tanta cioccolata dell'uovo di Pasqua?" Oggi vi propongo una ricetta davvero gustosa i tartufi al cioccolato che potrete realizzare unendo il cioccolato fondente e quello al latte.

INGREDIENTI:

• 150 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di cioccolato al latte
• 150 ml di panna 

PREPARAZIONE:

Tritate i due tipi di cioccolato e fateli sciogliere a bagnomaria o in microonde. Versate la panna in un pentolino e portatela a sfiorare il bollore. Toglietela dal fuoco e aggiungetela un po' per volta alla ciotola contente il cioccolato fuso. Mescolate e lasciate raffreddare. Formate dei piccoli mucchietti di composto aiutandovi con due cucchiaini o una sacca da pasticcere.

Metteteli su un vassoio coperto con carta forno e lasciateli rassodare in frigo per circa 1 ora e mezza.

Trascorso questo tempo riprendeteli e cercate di dare ad ogni mucchietto la forma di una pallina o di un quadratino, quindi ricoprite i dolcetti con il cacao.

Per variare la presentazione potete ricoprire i dolcetti anche con codette di cioccolato, granella di pistacchi o zucchero al velo.

GRATIN DI PATATE

INGREDIENTI per 6 persone:

• 900 gr di patate
• 30 gr di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 400 gr di cipolle a fettine
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• sale e pepe
• 30 cl di brodo 
• rosmarino 

PREPARAZIONE:
Sbucciate le patate, lavatele e cuocetele per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolatele, fatele raffreddare e tagliatele a rondelle.
Soffriggete le cipolle tagliate a fettine per 5 minuti, quindi unite l'aglio. Salate e pepate.
Imburrate una teglia, adagiatevi le patate, quindi le cipolle a strati e poi ancora le patate. Cospargete con il brodo e il burro tagliato a pezzetti.
Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno già caldo a 200° per 40 minuti circa. Togliete l'alluminio e fate dorare le patate sotto il grill per 5 minuti. Guarnite con il rosmarino e servite subito.