martedì 26 novembre 2013

TORTA SOFFICE AL PROFUMO DI LIMONE

Buongiorno!
La ricetta di oggi è una torta davvero buona, morbidissima e molto versatile in quanto potrete anche farcirla con confettura, crema, liquore al cioccolato...una vera delizia, ed è anche senza burro. PROVATELA!


INGREDIENTI:
  • 50 gr di farina 00
  • 80 gr di maizena
  • 3 tuorli 
  • 100 gr di zucchero
  • succo di mezzo limone
  • vanillina
  • una bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo

PREPARAZIONE:
In una ciotola setacciate la farina con la maizena. In una seconda ciotola più grande sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete poco alla volta la farina e la maizena. Mescolate.
Unite gli albumi montati a neve, il succo di mezzo limone, la vanillina e per ultimo il lievito setacciato.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti.
A cottura ultimata lasciate raffreddare per qualche minuto, quindi spolverizzate con zucchero a
velo.


TORTA FARCITA CON CREMA INGLESE (custard)
(per la ricetta della custard clicca qui )




 TORTA CON LIQUORE AL CIOCCOLATO




TORTA FARCITA CON CONFETTURA DI LIMONI

lunedì 25 novembre 2013

INVOLTINI DI POLLO CON STRACCHINO

Buongiorno a tutti!
Oggi vi posta una ricetta semplicissima ma davvero gustosa, infatti per preparare questo piatto vi serviranno pochissimi ingredienti che sicuramente avrete già in casa.
Mangiatelo anche per me in quanto devo ancora seguire una dieta liquida e semiliquida ...ma buona notizia: domani mi tolgono i punti di sutura dopo otto giorni dall'intervento di apicectomia gengivale! :)


  

INGREDIENTI per 4 persone:
  • 8 fettine sottili di petto di pollo
  • stracchino
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • erba cipollina
  • sale 
  • vino rosso
  • crema all'aceto balsamico
  • rucola
  • olio extravergine di oliva 

PREPARAZIONE:
Per prima cosa ponete sopra ogni fettina di carne (nel mezzo) circa un cucchiaino di stracchino e richiudete a involtino aiutandovi con gli stuzzicadenti. Aggiungete la paprika dolce, l'erba cipollina e salate.
Sistemate gli involtini su una padella con poco olio e cuoceteli su tutti i lati per qualche minuto a fiamma media. Quindi bagnate con vino rosso e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa a fiamma alta.
Trasferite gli involtini su un piatto su cui avrete già sistemato la rucola, quindi aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e completate il piatto con della crema all'aceto balsamico.

giovedì 21 novembre 2013

POLPETTINE DI PISELLI

Buon pomeriggio a tutti!
Scusatemi!So che da qualche giorno non posto ricette ma lunedì sono stata sottoposta ad un'apicectomia gengivale e solo da oggi mi sento un po' meglio, meno gonfia e dolorante. I punti di sutura me li tolgono prossima settimana quindi ancora per qualche giorno mi toccherà mangiare omogeneizzati, yogurt, gelati e vellutate...Non ne posso più!
Stamattina comunque ho deciso di preparare qualcosa per mio marito che questi giorni ha mangiato solo pizza e roba surgelata, così ho optato per queste polpettine di piselli, pronte in meno di mezz'ora, facili da realizzare e il risultato è ottimo.

INGREDIENTI:
  • 1 scatola di piselli surgelati da 450 gr
  • 1 spicchio d'aglio
  • 150 gr di ricotta
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • 120 gr di pangrattato
  • 50 gr di semi di sesamo 
  • 1 uovo

PREPARAZIONE:
Versate i piselli in acqua bollente salata e cuocete per circa 15 minuti.
Sgocciolateli e metteteli nel mixer con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Unite lo spicchio d'aglio tritato e frullate.
Trasferite il composto ottenuto in una ciotola, aggiungete la ricotta, il parmigiano, 40 gr di pangrattato e l'uovo. Mescolate bene.
Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti,
Riprendete l'impasto, formate tante polpettine e passatele nel pangrattato rimanente mescolato con 50 gr di semi di sesamo.
Sistemate le polpette in una teglia coperta con carta forno bagnata e strizzata.
Cuocete in fono già caldo a 200° per circa 15 minuti, girando le polpette a metà cottura.
Servitele tiepide.

mercoledì 13 novembre 2013

CUPCAKE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Sono la moda del momento, facili da preparare, semplici da decorare e perfetti in ogni occasione. Ieri ho deciso di preparare cupcake al cioccolato fondente...io adoro il cioccolato! Seguite questa ricetta e vedrete che in meno di mezz'ora porterete in tavola un dolce che vi farà fare un figurone!
Buon appetito!

INGREDIENTI per 6 dolcetti:
  • 85 gr di farina autolievitante
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 55 gr di burro fuso
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 1 uovo grande leggermente sbattuto
  • 55 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 190°C. Appoggiate 6 pirottini di carta in uno stampo da forno.
In una grossa ciotola setacciate la farina e il cacao amaro. Unite il burro fuso, lo zucchero e l'uovo. Mescolate energicamente il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto ottenuto nei pirottini aiutandovi con un cucchiaio.
Cuocete in forno per circa 15 minuti o finché i cupcake non sono gonfi e sodi. Lasciateli raffreddare per qualche minuto.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, quindi versatelo in una tasca da pasticcere. Praticate un buco al centro di ogni cupcake aiutandovi con il beccuccio della tasca da pasticcere e riempitelo con un po' del cioccolato fondente.
Dopo aver farcito tutti i cupcake, usate il cioccolato rimasto per fare le vostre decorazioni sopra ogni dolcetto.

martedì 12 novembre 2013

PESTO ALLA GENOVESE FATTO IN CASA

Buongiorno a tutti!
Se state cercando cosa preparare per pranzo, vi consiglio un bel piatto di pasta con pesto alla genovese...ma il pesto lo preparate voi!
Oggi infatti vi posto la ricetta per fare un buonissimo pesto fatto in casa, che per giusta regola andrebbe preparato usando un mortaio, ma se non lo possedete o volete risparmiare tempo potete benissimo utilizzare un mixer avendo l'accortezza di usare la velocità più bassa.
Buon pranzo!

INGREDIENTI:
  • 50 gr di basilico
  • 2 spicchi di aglio
  • 15 gr di pinoli
  • 70 gr di parmigiano grattugiato
  • 30 gr di pecorino grattugiato
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • sale grosso

PREPARAZIONE:
Con il mortaio:
Lavate e asciugate il basilico, quindi pestatelo in un mortaio con gli spicchi di aglio pelati e un pizzico di sale grosso. Unite i pinoli fino a ridurre il tutto in poltiglia.
Aggiungete i formaggi grattugiati poco per volta, emulsionando con l'olio. Continuate a pestare fino a ottenere una salsa omogenea.

Nel mixer:
Per preparare un ottimo pesto ponete le lame del mixer in frigo per circa un ora. Lavate e asciugate bene il basilico, quindi mettetelo nel mixer, unite l'aglio, i pinoli, i due formaggi, il sale e per finire l'olio.
Frullate tutto fino ad ottenere un salsa omogenea.

Quando andrete a condire la pasta con il pesto allungatelo un po' con l'acqua di cottura della pasta.

giovedì 7 novembre 2013

BISCOTTI FAVORITE AL CACAO

Buongiorno a tutti!
Oggi vi posto la ricetta di mia zia per questi buonissimi biscotti al cacao (ricetta tipica della Regione Marche).
La loro caratteristica è quella di essere molto morbidi appena sfornati, per poi cominciare ad indurirsi, quindi perfetti per essere inzuppati nel latte o nel caffè.

INGREDIENTI:
  • 1 kg di farina
  • 200 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 100 gr di burro fuso
  • 150 gr di cacao amaro
  • mezza buccia grattugiata di limone
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • poco vino (q.b. per impastare)
Per decorare:
  • mandorle

PREPARAZIONE:
In una ciotola impastate bene tutti gli ingredienti. Aiutandovi con un cucchiaio prelevate tanti mucchietti di pasta e adagiateli su una teglia coperta con carta forno.
Sistemate sopra ogni biscotto una mandorla e cuocete in forno statico già caldo a 180° per circa 10 minuti.

lunedì 4 novembre 2013

CESTINI DI ZUCCHINE AI POMODORINI



INGREDIENTI per 2 cestini:
  • 2 zucchine tonde
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 125 gr di pomodorini
  • poco vino bianco 
  • prezzemolo
  • basilico
  • 2 cucchiai di grana grattugiato

PREPARAZIONE:
Per prima cosa lavate le zucchine e asciugatele. Tagliate la calottina superiore, quindi scavatele (tenendo da parte la polpa).
Cuocete i cestini così ottenuti in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo in una padella scaldate l'olio, unite la polpa tritata delle zucchine ed i pomodorini. Cuocete per circa 5 minuti, poi bagnate con poco vino e fate sfumare. Aggiungete il prezzemolo e il basilico tritati finemente e lasciate raffreddare. Unite il formaggio.
Riempite i cestini con il mix preparato, sistemateli in una teglia coperta con carta forno, unite un filo di olio extravergine di oliva e passate in forno a 200° per circa 30 minuti.




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