martedì 24 dicembre 2013

TANTI TANTI AUGURI PER UN FELICE E SERENO NATALE!


mercoledì 18 dicembre 2013

CREMA DI MELANZANE E PEPERONI



INGREDIENTI per circa 6 persone:
  • 2 melanzane grandi
  • 2 peperoni rossi
  • olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio tritati
  • il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
  • 1 cucchiaio di coriandolo
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere
  • sale e pepe
  • fette di pane abbrustolite per servire

PREPARAZIONE:
Con una forchetta punzecchiate la buccia delle melanzane e dei peperoni e spennellateli con un po' di olio. Metteteli su una placca e fateli cuocere in forno già caldo a 190° fino a quando la buccia inizia a diventare nera e le melanzane risultano morbide.
Sistemate le verdure su un piatto, copritelo e lasciate riposare per almeno 15 minuti.
Trascorso questo tempo, tagliate a metà le melanzane, prelevate la polpae tagliatele a pezzetti (eliminate la buccia). Eliminate il picciolo e i semi dei peperoni e tagliateli a pezzetti.
Rosolate le verdute su una padella con poco olio per circa 5 minuti. Unite l'aglio e continuate la cottura per un altro minuto.
Scolate la verdura su carta assorbente e versatela nel mixer insieme alla scorza e succo del limone, al coriandolo, al peperoncino, sale e pepe. Frullate il tutto fino a ottenere una crema.
Servite la crema con le fette di pane abbrustolite.

giovedì 12 dicembre 2013

mercoledì 11 dicembre 2013

TORTA SALATA PROSCIUTTO COTTO E SCAMORZA

Buon pomeriggio!
Oggi spulciando il mio ricettario ho trovato la ricetta di questa gustosissima torta salata che voglio condividere con voi.
Io l'ho appena sfornata e dal profumo devo dire che non dovrebbe essere male...ne assaggio giusto una fetta...si, devo ammettere che è davvero buona e ho impiegato solo poco più di mezz'ora per realizzarla :)


INGREDIENTI:
  • 500 gr di farina 0
  • 80 gr di parmigiano
  • 2 cucchiaini di sale
  • 4 cucchiaini di zucchero
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  • 400 ml di latte
  • 4 uova
  • 100 gr di burro fuso
  • 1 etto e mezzo di prosciutto cotto
  • mezza scamorza

PREPARAZIONE:
Procuratevi due grosse ciotole. Nella prima versate la farina, il parmigiano, il sale, lo zucchero e il lievito istantaneo. Nella seconda il latte, le uova, il burro fuso. Versate gli ingredienti liquidi nella prima ciotola, quella con gli ingredienti solidi e amalgamate bene il tutto.
Aggiungete all'impasto la scamorza tagliata a cubetti e il prosciutto cotto a pezzettini.
Mescolate bene, foderate una tortiera (io ne ho scelta una a forma di ciambella) con carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Buon appetito!


lunedì 9 dicembre 2013

PROVENZA E COSTA AZZURRA COSA VEDERE E COSA MANGIARE





PERCHE' ANDARE?
Io e mio marito avevamo tre giorni disponibili per un viaggio totalmente "fai da te".
Se avete molti giorni disponibili potete approfondire la visita a varie città e dedicarvi a tutte le escursioni che si possono fare in zona tra i canyon, i campi di lavanda (nel periodo giugno-agosto), le ocre e magari concedervi anche un po' di relax nella fantastica Costa Azzurra con Cannes, Nizza e Monte Carlo.
Per una breve vacanza vi posso consigliare di seguire il nostro itinerario, ricco di cose da vedere ma in pochissimi giorni...quindi correre correre correre!Magari tornerete a casa un po' stanchi ma assolutamente soddisfatti.

COSA VEDERE?
Siamo partiti il venerdi mattino dal Nord della Toscana, quindi in 3-4 ore circa siamo arrivati al confine Italia-Francia.
Primo giorno:
 GOLE DEL VERDON 
Le gole del fiume Verdon spaccano la terra per 25 km creando un caratteristico e impressionante Grand Canyon. Dal borgo di Castellane fino al villaggio di Rougon, il fiume Verdon scorre con acque color smeraldo e seguendo la strada tortuosa potrete godere di paesaggi davvero mozzafiato.



Dalle gole del Verdon ci siamo diretti ad un paesino che avevamo letto essere davvero caratteristico:
MOUSTIERS SAINTE MARIE 
Siamo rimasti davvero colpiti positivamente da questo villaggio arroccato, attraversato da un ruscello che fa' di questo borgo un luogo davvero magico. 
Sembra quasi di essere dentro una favola mentre si passeggia fra le viuzze strette e si osservano caratteristiche botteghe che vendono prodotti a base di lavanda, di miele e le famose maioliche smaltate.
Non perdetevi poi una passeggiata a piedi (circa 30 minuti) fino alla deliziosa chiesetta sopra il villaggio per poi seguire un sentiero che vi riporterà in paese.
Moustiers Sainte Marie è davvero da non perdere! Consigliatissimo


Da questo villaggio ci dirigiamo verso Avignone (tempo di percorrenza circa 2 ore), o meglio a Le Pontet, un paese a pochi km da Avignone dove abbiamo una camera prenotata all'hotel "FastHotel" (Avignon Nord, Le Pontet). La posizione è molto comoda in quanto si trova proprio all'uscita dell'autostrada e a circa 10-15 minuti da Avignone Centro. L'hotel è economico (abbiamo speso a novembre 39 euro in due esclusa la colazione), abbastanza spartano, in sostanza le camere sono dei moduli abitativi prefabbricati ma pulite, con un bagno piccolino e la tv.

Secondo giorno
AVIGNONE
Una città ricca di storia e di monumenti. Conosciuta anche come antica città papale, Avignone si concentra intorno al Palazzo dei Papi, un tempo luogo di culto, fortezza e sede amministrativa.
Da fare anche la passeggiata (promenade des Papes) che dalla cattedrale porta ai giardini Verger d'Urbain V.
Avignone è famosa inoltre per il Ponte Saint-Bénézet (dal ponte di Avignone prende il nome la tradizionale canzone per bambini Sur le pont d'Avignon). Al di fuori del centro la periferia è abbastanza sgradevole, sporca e poco curata. 

 




ISLE SUR LA SORGUE
Prossima tappa: Gordes, ma prima breve sosta ad una bellissima cittadina "ISLE SUR LA SORGUE" . Non abbiamo molto tempo per approndire la visita, ma subito ci rendiamo conto di quanto carina sia questa città, percorsa da diversi canali e caratterizzata da antiche ruote idrauliche in legno ricoperte di muschio. Facciamo un giro in auto, qualche foto e ripartiamo. 




GORDES
Anche questo villaggio è spettacolare e imperdibile, la sua posizione raccolta e arroccata lo rendono davvero unico. Nella sua piazza principale è stato girato un film con Russel Crowe "Un ottima annata".  

  



ROUSSILLON 
Roussillon è famoso per il suo canyon color ocra, infatti seguendo il sentiero delle ocre resterete affascinati dalle tante sfumature rossastre e ocra della terra. Sono consigliati vestiti facili da lavare e scarpe comode e lavabili. 





Da Roussilon ripartiamo per AIX EN PROVENCE, dove passeremo la notte. L'hotel da noi scelto è Ibis Aix en Provence, con un ottimo rapporto qualità-prezzo, a circa 10-15 minuti di auto dal centro città.
Aix è una città molto carina ed elegante con un fascino tutto particolare. La vera caratteristica della città sono le fontane, le troverete in ogni angolo e in ogni piazza, anche la più piccola (le più belle sono nel cours Mirabeau). 


Terzo giorno
Siamo arrivati all'ultimo giorno di vacanza e, prima di ritornare a casa sosta obbligata a Nizza e Monte Carlo.

NIZZA 
Da fare la passeggiata più famosa della riviera (promenade des Angles), da vedere la vieux Nice, la città vecchia con palazzi antichi, il vecchio ghetto ebraico, il palazzo della prefettura e cours Saleya.
Da visitare anche il parco del castello (parc du Chateau) che si raggiunge tramite un ascensore e dal quale si gode una vista spettacolare sulla città e sulla Baie des Anges.
  



MONTE CARLO 
A Monte Carlo potete arrivare direttamente al centro città, fare un giro in auto, magari anche nel tunnel facente parte del circuito del Gran Premio di Formula 1 che si svolge annualmente a Monte Carlo, provare la curva della vecchia stazione, una delle più famose del circuito cittadino e parcheggiare nei parcheggi coperti a pagamento della città (tranquilli i prezzi non sono eccessivi). Da vedere anche il porto con tanti meravigliosi yacht e una breve visita ai giardini giapponesi. 


  

LE MIE IMPRESSIONI SUL VIAGGIO?
La Provenza è stata davvero una bella scoperta, non pensavamo potesse essere così piena di fascino e ricca di posti da vedere.
In assoluto il luogo che ci è rimasto più nel cuore in questo viaggio è stato Moustiers Sainte Marie, un paesino davvero da favola, magico e tranquillo.
In pochi giorni ne abbiamo viste di cose, con un tempo atmosferico che fortunatamente è stato clemente. Forse l'unico rammarico, al quale si potrà però rimediare, è di non essere andati nel periodo della fioritura delle piante di lavanda...penso sia davvero uno spettacolo!


COSA MANGIARE?
TORTA SALATA AL POMODORO

INGREDIENTI:
  • pasta sfoglia rotonda già pronta
  • salsa di pomodoro
  • mozzarella
  • origano
  • olio extravergine di oliva 

PREPARAZIONE:
Sistemate la pasta sfoglia su una teglia coperta con carta forno bucherellando la superficie della pasta con i rebbi della forchetta. In una ciotola condite la salsa di pomodoro con origano e un filo di olio extravergine di oliva. Spalmate la salsa sopra la torta, unite la mozzarella tagliata a fettine e cuocete in forno già caldo a 200° per circa per 20 minuti circa.



SALSA AIOLI
INGREDIENTI:

  • 1 tuorlo grande a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di aceto bianco o succo di limone
  • 2 spicchi di aglio grandi sbucciati
  • 0,8 dl di olio extravergine di oliva
  • 0,8 dl di olio vegetale
  • sale e pepe

PREPARAZIONE:
Per fare questa salsa con un mixer frullate il tuorlo con l'aceto, l'aglio, sale e pepe. Versate molto lentamente l'olio di oliva, poi quello vegetale.


FOUGASSE
E' una focaccia con olive, formaggio, salsiccia e altre squisitezze.
INGREDIENTI:

  • 300 gr di farina 0
  • 10 gr di lievito disidratato
  • 200 gr di acqua tiepida
  • 5 gr di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero 
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • formaggio
  • olive nere snocciolate
  • salsiccia

PREPARAZIONE:
In una ciotola grande versate la farina, il lievito e lo zucchero, il sale, l'olio e impastate con acqua tiepida. Formate una palla e lasciate lievitare l'impasto in forno spento per almeno 2 ore. Riprendete l'impasto, sgonfiarlo e aggiungere le olive tagliate a metà, il formaggio tagliato a cubetti e la salsiccia spezzettata. Rimettete la palla di impasto a lievitare per circa un ora.
Riprendete l'impasto, dividetelo in due e cominciate a tirare il primo pezzo con il matterello fino ad un cm. Ungete la superficie con un po' di olio e aiutandovi con un coltello praticate dei tagli obliqui, allargandoli leggermente con le dita.
Fate lo stesso procedimento con il secondo pezzo di impasto.
Lasciate lievitare per circa 20 minuti, poi cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti.


INSALATA NIZZARDA
INGREDIENTI:
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 peperoni piccoli
  • una scatoletta di tonno sott'olio
  • qualche foglia di basilico
  • 6 filetti di acciughe
  • 4 uova sode
  • 1 cipolla
  •  sale e pepe
  • 4 pomodori rossi
  • 1 cetriolo
  • olive denocciolate
  • olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE: 
Per prima cosa rassodate le uova in un pentolino con dell'acqua bollente, poi lasciatele raffreddare. Togliete il guscio e tagliate ognuna in 4 spicchi.
Tagliate a pezzetti i pomodori e sistemateli in una insalatiera. Salate. Lavate, sbucciate e tagliate a fettine il cetriolo, quindi unitelo alla ciotola con i pomodori.
Lavate i peperoni, togliete il picciolo, i filamenti interni e grigliateli in forno, una volta abbrustolita la pelle, toglietela e tagliateli a striscioline.
All'insalatiera contentente i cetrioli e i pomodori unite la cipolla tritata, l'aglio, i filetti di acciughe, il tonno, le olive, i peperoni. Condite con olio extravergine di oliva e pepe nero. Mescolate l'insalata e aggiungete le uova sode e qualche foglia spezzettata di basilico.



CALISSONS
Deliziosi biscotti di mandorle, tipici di Aix en Provence, realizzati per la prima volta nel 1473.
INGREDIENTI:
  • 1 kg di mandorle sgusciate e pelate
  • 1/2 kg di melone candito (o in alternativa zucca candita o cedro candito)
  • 100 gr di scorzette di arance candite
  • 100 gr di miele di acacia
  • 200 gr di zucchero
  • ostie alimentari
  • per la glassa (albumi, zucchero a velo e succo di limone)  



PREPARAZIONE:
Usando un mixer frullate le mandorle, il melone candito, le scorzette di arance candite e il miele.
Fate cuocere lo zucchero, quindi incorporatelo all'impasto. Lavorate il tutto per circa 20 minuti e lasciate riposare l'impasto per almeno 12 ore.
Per preparare la glassa sbattete lo zucchero a velo con l'albume, unite qualche goccia di succo di limone fino a ottenere un colore bianco brillante.
Stendete il composto di mandorle su una placca coperta da ostie, livellate bene, quindi spalmate sopra la glassa.
Cuocete nel forno a 100-110° per circa 10 minuti, lasciate raffreddare e tagliate il tutto a rombi.



mercoledì 4 dicembre 2013

CIOCCOLATA CALDA IN TAZZA


Cosa c'è di meglio di una buona cioccolata calda per scaldare queste fredde giornate invernali?
Io adoro gustarla seduta sul divano, insieme a mio marito, una calda coperta e un bel film.
Se sono da sola a farmi compagnia invece c'è un libro...e a proposito di libri uno degli ultimi che ho letto è "AMORE ZUCCHERO E CANNELLA" (Titolo originale: The Girls' Guide to Homemaking) di Amy Bratley, leggero, spiritoso, un libro che riserva molte sorprese.

La protagonista è Juliet, una ragazza che sembra finalmente aver 
realizzato il suo sogno: una casa da dividere con Simon, un vero e 
proprio nido d'amore pieno di piante di cui prendersi cura e invaso
da profumi di torte appena sfornate. Ma la prima notte nel nuovo 
appartamento, Juliet scopre che Simon l'ha tradita con la sua amica.
Lei resta da sola, con un dolore insopportabile e una casa che d'improvviso 
      è divenuta ostile. 
Niente pare esserle d'aiuto, finché un giorno rovistando tra le scatole ancora
da aprire, trova un vecchio libro della nonna Violet, pieno di consigli, appunti 
e ricette segrete.
"C'è un solo rimedio per alleviare le pene d'amore: i buoni, vecchi consigli
  della nonna." 
E non manca il giallo di una lettera misteriosa che Juliet trova tra le pagine
  del libro della nonna. Una lettera che parla di qualcuno di cui lei ignorava l'esistenza...


E questa è la mia ricetta per la cioccolata calda
INGREDIENTI per 2 persone:
  • 50 gr di cacao amaro
  • 40 o 50 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di fecola di patate
  • 500 ml di latte

PREPARAZIONE:
In un pentolino mettete a scaldare il latte. In una casseruola mettete il cacao, lo zucchero, la fecola di patate e unite poco alla volta (continuando a mescolare) il latte precedentemente riscaldato. Mettete la casseruola su fuoco basso e, continuando a mescolare, portate a ebollizione. Continuate la cottura fino a densità desiderata (a me piace bella densa).







lunedì 2 dicembre 2013

SFORMATINI DI PATATE ALLE ERBE

Buon pomeriggio!
Se volete un'idea per la cena vi propongo questi gustosissimi sformati di patate alle erbe la cui preparazione è un tantino lunga ma il risultato vi ripagherà della fatica!
Se di fatica si può parlare...io adoro stare in cucina, preparare sempre qualcosa di nuovo mentre metto un sottofondo musicale che mi rilassa e mi fa, anche solo per qualche ora, dimenticare del mondo fuori, dei brutti pensieri e delle preoccupazioni.
E' un momento tutto per me: ci sono solo io e le mie sperimentazioni in cucina!


INGREDIENTI per circa 4 persone:
  • 1 kg di patate
  • 2 uova
  • 50 gr di pangrattato
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 80 gr di burro
  • erbe di provenza (rosmarino, santoreggia, origano, timo, maggiorana)
  • qualche fogliolina fresca di salvia tritata 
  • timo
  • sale e pepe
  • rucola

PREPARAZIONE:
Per prima cosa lessate le patate per circa 40 minuti, scolatele, pelatele e tagliatele a dadini.
In una padella sciogliete 70 gr di burro, quindi versate i dadidi di patate. Salate e pepate.
Una volta rosolate, trasferitele in una ciotola, aggiungete le erbe miste, le uova, il parmigiano, il pangrattato e amalgamate bene il tutto.
Imburrate degli stampini da muffins (con il burro rimanente), riempiteli con il composto e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.
Sfornate e sistemate gli sformati su un letto di rucola.
Buon appetito!

martedì 26 novembre 2013

TORTA SOFFICE AL PROFUMO DI LIMONE

Buongiorno!
La ricetta di oggi è una torta davvero buona, morbidissima e molto versatile in quanto potrete anche farcirla con confettura, crema, liquore al cioccolato...una vera delizia, ed è anche senza burro. PROVATELA!


INGREDIENTI:
  • 50 gr di farina 00
  • 80 gr di maizena
  • 3 tuorli 
  • 100 gr di zucchero
  • succo di mezzo limone
  • vanillina
  • una bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo

PREPARAZIONE:
In una ciotola setacciate la farina con la maizena. In una seconda ciotola più grande sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete poco alla volta la farina e la maizena. Mescolate.
Unite gli albumi montati a neve, il succo di mezzo limone, la vanillina e per ultimo il lievito setacciato.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti.
A cottura ultimata lasciate raffreddare per qualche minuto, quindi spolverizzate con zucchero a
velo.


TORTA FARCITA CON CREMA INGLESE (custard)
(per la ricetta della custard clicca qui )




 TORTA CON LIQUORE AL CIOCCOLATO




TORTA FARCITA CON CONFETTURA DI LIMONI

lunedì 25 novembre 2013

INVOLTINI DI POLLO CON STRACCHINO

Buongiorno a tutti!
Oggi vi posta una ricetta semplicissima ma davvero gustosa, infatti per preparare questo piatto vi serviranno pochissimi ingredienti che sicuramente avrete già in casa.
Mangiatelo anche per me in quanto devo ancora seguire una dieta liquida e semiliquida ...ma buona notizia: domani mi tolgono i punti di sutura dopo otto giorni dall'intervento di apicectomia gengivale! :)


  

INGREDIENTI per 4 persone:
  • 8 fettine sottili di petto di pollo
  • stracchino
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • erba cipollina
  • sale 
  • vino rosso
  • crema all'aceto balsamico
  • rucola
  • olio extravergine di oliva 

PREPARAZIONE:
Per prima cosa ponete sopra ogni fettina di carne (nel mezzo) circa un cucchiaino di stracchino e richiudete a involtino aiutandovi con gli stuzzicadenti. Aggiungete la paprika dolce, l'erba cipollina e salate.
Sistemate gli involtini su una padella con poco olio e cuoceteli su tutti i lati per qualche minuto a fiamma media. Quindi bagnate con vino rosso e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa a fiamma alta.
Trasferite gli involtini su un piatto su cui avrete già sistemato la rucola, quindi aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e completate il piatto con della crema all'aceto balsamico.

giovedì 21 novembre 2013

POLPETTINE DI PISELLI

Buon pomeriggio a tutti!
Scusatemi!So che da qualche giorno non posto ricette ma lunedì sono stata sottoposta ad un'apicectomia gengivale e solo da oggi mi sento un po' meglio, meno gonfia e dolorante. I punti di sutura me li tolgono prossima settimana quindi ancora per qualche giorno mi toccherà mangiare omogeneizzati, yogurt, gelati e vellutate...Non ne posso più!
Stamattina comunque ho deciso di preparare qualcosa per mio marito che questi giorni ha mangiato solo pizza e roba surgelata, così ho optato per queste polpettine di piselli, pronte in meno di mezz'ora, facili da realizzare e il risultato è ottimo.

INGREDIENTI:
  • 1 scatola di piselli surgelati da 450 gr
  • 1 spicchio d'aglio
  • 150 gr di ricotta
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • 120 gr di pangrattato
  • 50 gr di semi di sesamo 
  • 1 uovo

PREPARAZIONE:
Versate i piselli in acqua bollente salata e cuocete per circa 15 minuti.
Sgocciolateli e metteteli nel mixer con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Unite lo spicchio d'aglio tritato e frullate.
Trasferite il composto ottenuto in una ciotola, aggiungete la ricotta, il parmigiano, 40 gr di pangrattato e l'uovo. Mescolate bene.
Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti,
Riprendete l'impasto, formate tante polpettine e passatele nel pangrattato rimanente mescolato con 50 gr di semi di sesamo.
Sistemate le polpette in una teglia coperta con carta forno bagnata e strizzata.
Cuocete in fono già caldo a 200° per circa 15 minuti, girando le polpette a metà cottura.
Servitele tiepide.

mercoledì 13 novembre 2013

CUPCAKE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Sono la moda del momento, facili da preparare, semplici da decorare e perfetti in ogni occasione. Ieri ho deciso di preparare cupcake al cioccolato fondente...io adoro il cioccolato! Seguite questa ricetta e vedrete che in meno di mezz'ora porterete in tavola un dolce che vi farà fare un figurone!
Buon appetito!

INGREDIENTI per 6 dolcetti:
  • 85 gr di farina autolievitante
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 55 gr di burro fuso
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 1 uovo grande leggermente sbattuto
  • 55 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 190°C. Appoggiate 6 pirottini di carta in uno stampo da forno.
In una grossa ciotola setacciate la farina e il cacao amaro. Unite il burro fuso, lo zucchero e l'uovo. Mescolate energicamente il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto ottenuto nei pirottini aiutandovi con un cucchiaio.
Cuocete in forno per circa 15 minuti o finché i cupcake non sono gonfi e sodi. Lasciateli raffreddare per qualche minuto.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, quindi versatelo in una tasca da pasticcere. Praticate un buco al centro di ogni cupcake aiutandovi con il beccuccio della tasca da pasticcere e riempitelo con un po' del cioccolato fondente.
Dopo aver farcito tutti i cupcake, usate il cioccolato rimasto per fare le vostre decorazioni sopra ogni dolcetto.

martedì 12 novembre 2013

PESTO ALLA GENOVESE FATTO IN CASA

Buongiorno a tutti!
Se state cercando cosa preparare per pranzo, vi consiglio un bel piatto di pasta con pesto alla genovese...ma il pesto lo preparate voi!
Oggi infatti vi posto la ricetta per fare un buonissimo pesto fatto in casa, che per giusta regola andrebbe preparato usando un mortaio, ma se non lo possedete o volete risparmiare tempo potete benissimo utilizzare un mixer avendo l'accortezza di usare la velocità più bassa.
Buon pranzo!

INGREDIENTI:
  • 50 gr di basilico
  • 2 spicchi di aglio
  • 15 gr di pinoli
  • 70 gr di parmigiano grattugiato
  • 30 gr di pecorino grattugiato
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • sale grosso

PREPARAZIONE:
Con il mortaio:
Lavate e asciugate il basilico, quindi pestatelo in un mortaio con gli spicchi di aglio pelati e un pizzico di sale grosso. Unite i pinoli fino a ridurre il tutto in poltiglia.
Aggiungete i formaggi grattugiati poco per volta, emulsionando con l'olio. Continuate a pestare fino a ottenere una salsa omogenea.

Nel mixer:
Per preparare un ottimo pesto ponete le lame del mixer in frigo per circa un ora. Lavate e asciugate bene il basilico, quindi mettetelo nel mixer, unite l'aglio, i pinoli, i due formaggi, il sale e per finire l'olio.
Frullate tutto fino ad ottenere un salsa omogenea.

Quando andrete a condire la pasta con il pesto allungatelo un po' con l'acqua di cottura della pasta.

giovedì 7 novembre 2013

BISCOTTI FAVORITE AL CACAO

Buongiorno a tutti!
Oggi vi posto la ricetta di mia zia per questi buonissimi biscotti al cacao (ricetta tipica della Regione Marche).
La loro caratteristica è quella di essere molto morbidi appena sfornati, per poi cominciare ad indurirsi, quindi perfetti per essere inzuppati nel latte o nel caffè.

INGREDIENTI:
  • 1 kg di farina
  • 200 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 100 gr di burro fuso
  • 150 gr di cacao amaro
  • mezza buccia grattugiata di limone
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • poco vino (q.b. per impastare)
Per decorare:
  • mandorle

PREPARAZIONE:
In una ciotola impastate bene tutti gli ingredienti. Aiutandovi con un cucchiaio prelevate tanti mucchietti di pasta e adagiateli su una teglia coperta con carta forno.
Sistemate sopra ogni biscotto una mandorla e cuocete in forno statico già caldo a 180° per circa 10 minuti.

lunedì 4 novembre 2013

CESTINI DI ZUCCHINE AI POMODORINI



INGREDIENTI per 2 cestini:
  • 2 zucchine tonde
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 125 gr di pomodorini
  • poco vino bianco 
  • prezzemolo
  • basilico
  • 2 cucchiai di grana grattugiato

PREPARAZIONE:
Per prima cosa lavate le zucchine e asciugatele. Tagliate la calottina superiore, quindi scavatele (tenendo da parte la polpa).
Cuocete i cestini così ottenuti in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo in una padella scaldate l'olio, unite la polpa tritata delle zucchine ed i pomodorini. Cuocete per circa 5 minuti, poi bagnate con poco vino e fate sfumare. Aggiungete il prezzemolo e il basilico tritati finemente e lasciate raffreddare. Unite il formaggio.
Riempite i cestini con il mix preparato, sistemateli in una teglia coperta con carta forno, unite un filo di olio extravergine di oliva e passate in forno a 200° per circa 30 minuti.




lunedì 28 ottobre 2013

DOLCETTI DI CASTAGNE o PIROTTINI


Questa per me non è solo una semplice ricetta, c'è una storia dietro la preparazione di questi buonissimi dolcetti che suscitano in me ricordi di quando ero bambina.
Avrò avuto dieci anni, ma già avevo la passione per la cucina, trovai la ricetta in una delle pagine del mio giornale preferito di allora: Minni & Company....chissà se ancora esiste?!
Così immediatamente andai da mia madre e l'assillai per aiutarmi a preparare la ricetta dei pirottini.
Prima di tutto mi serviva l'ingrediente principe: le Castagne. No problem! Un pomeriggio d'ottobre, tutta entusiasta, andai a cercarle con mio padre e portate a casa ci mettemmo tutti insieme a scavarle per ottenere il purè.
Da quella volta, ogni anno nel periodo autunnale realizzo i pirottini e quando lo faccio sento la presenza di mio padre che, anche se non c'è più, lo sento vicino a me, come se anche lui fosse ancora qui presente ad aiutarmi.
Vi assicuro, ci vuole pazienza!..."ma la pazienza sarà ricompensata" (c'era scritto questo alla fine della ricetta sul giornale), provateli! Poi mi saprete dire se è effettivamente così... io e tutti quelli che li hanno gustati vi garantiamo di si!







INGREDIENTI:
  • 400 gr di purè di castagne
  • 200 gr di cacao amaro in polvere
  • 150 gr di zucchero fine
  • 150 gr di burro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere 
  • 100 gr di zucchero a velo


PREPARAZIONE:
Fate lessare in acqua leggermente salata per circa un'ora le castagne. Una volta cotte e scolate tagliatele a metà e prelevate la polpa delle castagne aiutandovi con un cucchiaino.
Versate il purè ottenuto in una ciotola e, mentre è ancora tiepido, aggiungete il cacao amaro, lo zucchero, il burro sciolto e la cannella. Se vi piace potete aggiungere anche un goccio di rhum. Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciate raffreddare il tutto: così il composto si indurirà.
A questo punto. prelevate piccole porzioni e formate tante palline.
Rotolatele nello zucchero a velo e mettetele nei pirottini di carta.



giovedì 17 ottobre 2013

TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Buon pomeriggio!
se state cercando un dolce perfetto da mangiare a colazione o per la merenda del pomeriggio vi lascio la ricetta di questa buonissima torta al cioccolato fondente, che renderemo ancora più soffice e delicata sostituendo una parte della farina con la fecola di patate.


INGREDIENTI:
  • 250 gr di burro
  • 200 gr di farina 00
  • 50 gr di fecola di patate 
  • 300 gr di cioccolato fondente
  • 250 gr di zucchero 
  • 6 uova
  • 1/2 bustina di lievito per dolci 


PREPARAZIONE:
In una terrina ampia mescolate il burro fuso (a bagnomaria o nel microonde) con lo zucchero, quindi aggiungente i tuorli d'uovo.
Quando il composto è uniforme aggiungete la farina, la fecola e il lievito setacciato.
Continuate a mescolare ed unite il cioccolato fondente precedentemente sciolto. Aggiungete gli albumi montati a neve.
Sistemate il composto in una tortiera imburrata e infarinata oppure ricoperta con carta forno e cuocete per circa 45 minuti a 180°. 

venerdì 11 ottobre 2013

PETTO DI POLLO CON PANATURA RUSTICA

Con un po' di fantasia in cucina anche una semplice fettina di petto di pollo si può trasformare in qualcosa di veramente gustoso e originale...provare per credere!



INGREDIENTI:
  • 100 gr di mollica di pane
  • origano secco
  • un rametto di rosmarino
  • qualche pomodorino secco
  • la scorza grattugiata di mezzo limone
  • un pizzico di sale

PREPARAZIONE:
Frullate nel mixer tutti gli ingredienti e con il composto ottenuto impanate le fettine di petto di pollo. Cuocetele a fiamma alta su una padella con poco olio per circa 5 minuti per lato.
Impiattate e servite subito aggiungendo un filo di ottimo olio extravergine di oliva.

martedì 24 settembre 2013

RISOTTO AI GAMBERI


INGREDIENTI per 4 persone:
  • 350 gr di riso carnaroli
  • 400 gr di gamberi
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 125 cl di brodo
  • sale e pepe bianco


PREPARAZIONE:
Per prima cosa pulite i gamberi, privateli delle teste e sgusciateli. In una casseruola mettete la cipolla e l'aglio tritati finemente, le teste dei gamberi e un mestolo di vino bianco. Cuocete per circa 10 minuti, quindi eliminate le teste.
Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto salandolo leggermente. Aggiungente il rimanente vino bianco e, quando questo è evaporato, portate a cottura il riso aggiungendo poco alla volta il brodo. Mescolate bene. A cottura quasi ultimata unite tutti i gamberi (potete tagliarli a pezzetti o lasciarli interi) ed il prezzemolo tritato. Regolate di sale. Mescolate e impiattate il vostro risotto con i gamberi unendo un filo di olio extravergine di oliva. Servite subito.

sabato 31 agosto 2013

POMODORI RIPIENI AL TONNO


INGREDIENTI per 4 persone:
  • 6 pomodori abbastanza grandi
  • 2 scatole di tonno all'olio di oliva
  • mollica di pane
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • mezzo spicchio di aglio
  • pinoli
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
  • crema all'aceto balsamico

PREPARAZIONE:
Dopo aver lavato e asciugato i pomodori, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e scavateli internamente in modo da eliminare tutti i semi. Lasciateli sgocciolare per qualche minuto.
In una ciotola mettete il tonno sgocciolato, la mollica di pane bagnata con poca acqua, il prezzemolo tritato finemente, l'aglio sbucciato e un filo di olio extravergine di oliva. Frullate nel mixer per qualche secondo.
Aggiungete un po' di pepe. Farcite i pomodori con il composto preparato, aggiungete i pinoli sopra ad ogni pomodoro e un filo di olio extravergine di oliva.
Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 15-20 minuti.
Una volta pronto il piatto conditelo con dell'ottima crema all'aceto balsamico.


giovedì 15 agosto 2013

MESSICO COSA VEDERE E COSA MANGIARE


PERCHE' ANDARE?
Il Messico è un paese ricco di cose da vedere, per una vacanza all'insegna del relax, del sole e del mare vi propongo la Penisola dello Yucatan senza rinunciare a qualche escursione per esempio al famoso sito archeologico maya Chichen itza, al sito di Tulum, al parco marino di Playa del Carmen xCaret e al parco avventura Hidden Worlds Cenotes.

Se volete una vacanza di vero relax  vi consiglio di soggiornare in uno dei bellissimi villaggi turistici della zona da Cancun a Tulum...e sopratutto se riuscite, andate in un resort davvero favoloso a 5 stelle con trattamento all inclusive: il  Gran Baia Principe Akumal (leggete le recensioni su questo resort e andate a vedere il sito www.bahia-principe.com/Akumal).



COSA VEDERE?
Magari dopo tanto sole e relax avrete anche voglia di fare qualche escursione (potete noleggiare un'auto direttamente dal resort o andare in bus), ecco cosa vi consiglio di fare:

CHICHEN ITZA 
Il mondo non è finito come prevedevano i Maya il 21 dicembre 2012, ma visitando le rovine Maya vi renderete conto di quanto questa civiltà fosse affascinata dalla misurazione del tempo e dai fenomeni astronomici. Basta pensare a Chichen Itza,  un importante complesso archeologico maya, il cui nome significa letteralmente "alla bocca del pozzo degli Itza", con la famosa piramide di Kukulkan (nota come El Castillo), dove durante gli equinozi di primavera e d'autunno, all'angolo della piramide appare un'ombra a forma di serpente, che rappresenterebbe il dio Maya Kukulkan. 
Ma oltre alla piramide ci sono altri edifici, come il Tempio dei Guerrieri e l'osservatorio astronomico dei Maya (Caracol). Sono presenti anche due cenotes e un campo per il gioco della pelota (gioco della palla).


TULUM
Un altro importante complesso archeologico Maya, con la particolare posizione a picco sul mare e il suo edificio più importante El Castillo.




PARCO ACQUATICO XCARET



xCaret è un parco acquatico con moltissime
attrazioni, potrete nuotare con i delfini e osservare da vicino le specie animali tipiche della zona. 






Oltre ai tantissimi animali, ci sono due fiumi sotterranei, con un percorso dove leggere correnti vi trascineranno tra scenari spettacolari.






















PARCO AVVENTURA HIDDEN WORLDS CENOTES
Se amate l'avventura e il divertimento dovete assolutamente andare in questo parco per vivere un'esperienza incredibile. Se acquistate il pacchetto completo ci sono diverse attività che potrete fare: si comincia con un percorso in una specie di hammer nella fitta giungla, per poi prepararsi per affrontare una bicicletta sospesa in mezzo alla selva circondati dai suoni degli animali. Poi si scende giù nel cenotes dopo essere stati imbracati, e si fa snorkeling nell'acqua degli spettacolari e caratteristici cenotes (l'acqua è abbastanza fredda).
Per informazioni più approfondite sulle attività svolte date un'occhiata al sito internet http://www.rainforestadventure.com/hidden_worlds_mexico/

Una curiosità? Alcune scene del film "The cave-Il nascondiglio del diavolo" sono state girate nel cenote presente nel parco.


LE MIE IMPRESSIONI SUL VIAGGIO?
E' stato uno dei viaggi più belli che abbiamo fatto. Stupendo il resort in cui abbiamo trascorso due settimane all'insegna del relax e del tanto, tantissimo cibo (2 kg in più assicurati). Affascinanti le escursioni ai siti archeologici Maya, davvero da non perderle se si va in Messico. E divertimento assicurato al parco acquatico e all'hidden worlds cenotes.


COSA MANGIARE?
Per le specialità culinarie di questo Paese si può dire che sono prevalentemente speziate e dai sapori intensi....chili (peperoncini piccantissimi), fajitas, tortillas, nachos, pico de gallo, guacamole, giusto per citare le più famose.


TORTILLAS

Simili alle nostre piadine, per il Messico l'alimento simbolo della nazione, esistono tortillas di mais (con farina di mais) ma anche di farina (con farina di frumento).

INGREDIENTI:
  • 250 gr di farina
  • un cucchiaino di sale
  • un cucchiaio di olio
  • acqua q.b.


PREPARAZIONE:
In una recipiente versate l'acqua, aggiungete l'olio e il sale e mescolate. In una ciotola mettete la farina setacciata e aggiungete poco alla volta l'acqua contenuta nel recipiente, lavorando fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciate riposare per 30 minuti coprendo con un panno.
Trascorsa mezz'ora, riprendete la pasta e formate delle palline, con il mattarello stendete ogni pallina formando un disco rotondo.
Cuocete le tortillas su una padella antiaderente ben calda per 2 minuti, girandole su entrambi i lati. Ogni volta che avete cotto una tortillas ponetela su un piatto, una sopra l'altra per evitare che si secchi.


FAJITAS DI POLLO

INGREDIENTI:
  • tortillas
  • aceto balsamico
  • succo di un limone
  • olio di oliva
  • petto di pollo
  • cipolla
  • un cucchiaino di salsa worcester 


PREPARAZIONE:
Tagliate il petto di pollo a striscioline della larghezza di circa 1 cm. Lasciate marinare la carne per almeno un ora con un'emulsione di aceto balsamico, succo di limone, olio di oliva.
Tagliate a striscioline la cipolla e fatela soffriggere assieme a un goccio di olio. Scolate la carne dalla marinatura e aggiungetela alla cipolla, cuocete per 2-3 minuti, salate e pepate e aggiungete un cucchiaino di salsa Worcester. Cuocete per 5 minuti.
Mettete il composto preparato nelle tortillas, quindi arrotolatele e servitele.


GUACAMOLE (salsina verde)


INGREDIENTI:
  • avocado
  • pomodoro
  • mezza cipolla
  • peperoncino verde
  • sale
  • pepe 
  • lime
  • aglio 
  • polvere di cumino 

PREPARAZIONE:
Tagliare l'avocado a metà, privatelo del nocciolo e sbucciatelo. Dividete la polpa a dadini, poi schiacciateli con una forchetta fino ad ottenere una polpa omogenea.
Tritate finemente la cipolla e l'aglio, poi aggiungeteli alla crema di avocado. Aggiungete il peperoncino verde tritato, quindi il pomodoro provato dei semi e tagliato a piccoli pezzi.
Unite il succo di un lime, un pizzico di polvere di cumino, il sale e il pepe.
Coprite il guacamole e lasciate riposare per mezz'ora.



PICO DE GALLO


INGREDIENTI:
  • 2 pomodori rossi grandi
  • mezza cipolla bianca
  • peperoncino in polvere
  • 3 rametti di coriandolo
  • 1 limone
  • sale


PREPARAZIONE:
Tagliate i pomodori in piccoli pezzi e la cipolla a fettine sottili. Mescolateli in una ciotola e aggiungete il coriandolo, il peperoncino, il sale e il limone. Mescolate bene e fate macerare per circa un ora.



NACHOS CON PEPERONCINI JALAPENOS E FORMAGGIO FUSO


INGREDIENTI:
  • tortilla chips (al supermercato)
  • peperoncini jalapenos verdi
  • formaggio tenero (queso messicano o altro)

PREPARAZIONE:
Disponete le tortilla su un pirofila e cospargetele con il formaggio tagliato a striscioline sottili e con i peperoncini tagliati a rondelle. Cuocete in forno già caldo a 180° fino a che il formaggio non sarà ben fuso.
Servite subito.


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