martedì 24 dicembre 2013

TANTI TANTI AUGURI PER UN FELICE E SERENO NATALE!


mercoledì 18 dicembre 2013

CREMA DI MELANZANE E PEPERONI



INGREDIENTI per circa 6 persone:
  • 2 melanzane grandi
  • 2 peperoni rossi
  • olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio tritati
  • il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
  • 1 cucchiaio di coriandolo
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere
  • sale e pepe
  • fette di pane abbrustolite per servire

PREPARAZIONE:
Con una forchetta punzecchiate la buccia delle melanzane e dei peperoni e spennellateli con un po' di olio. Metteteli su una placca e fateli cuocere in forno già caldo a 190° fino a quando la buccia inizia a diventare nera e le melanzane risultano morbide.
Sistemate le verdure su un piatto, copritelo e lasciate riposare per almeno 15 minuti.
Trascorso questo tempo, tagliate a metà le melanzane, prelevate la polpae tagliatele a pezzetti (eliminate la buccia). Eliminate il picciolo e i semi dei peperoni e tagliateli a pezzetti.
Rosolate le verdute su una padella con poco olio per circa 5 minuti. Unite l'aglio e continuate la cottura per un altro minuto.
Scolate la verdura su carta assorbente e versatela nel mixer insieme alla scorza e succo del limone, al coriandolo, al peperoncino, sale e pepe. Frullate il tutto fino a ottenere una crema.
Servite la crema con le fette di pane abbrustolite.

giovedì 12 dicembre 2013

mercoledì 11 dicembre 2013

TORTA SALATA PROSCIUTTO COTTO E SCAMORZA

Buon pomeriggio!
Oggi spulciando il mio ricettario ho trovato la ricetta di questa gustosissima torta salata che voglio condividere con voi.
Io l'ho appena sfornata e dal profumo devo dire che non dovrebbe essere male...ne assaggio giusto una fetta...si, devo ammettere che è davvero buona e ho impiegato solo poco più di mezz'ora per realizzarla :)


INGREDIENTI:
  • 500 gr di farina 0
  • 80 gr di parmigiano
  • 2 cucchiaini di sale
  • 4 cucchiaini di zucchero
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  • 400 ml di latte
  • 4 uova
  • 100 gr di burro fuso
  • 1 etto e mezzo di prosciutto cotto
  • mezza scamorza

PREPARAZIONE:
Procuratevi due grosse ciotole. Nella prima versate la farina, il parmigiano, il sale, lo zucchero e il lievito istantaneo. Nella seconda il latte, le uova, il burro fuso. Versate gli ingredienti liquidi nella prima ciotola, quella con gli ingredienti solidi e amalgamate bene il tutto.
Aggiungete all'impasto la scamorza tagliata a cubetti e il prosciutto cotto a pezzettini.
Mescolate bene, foderate una tortiera (io ne ho scelta una a forma di ciambella) con carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Buon appetito!


lunedì 9 dicembre 2013

PROVENZA E COSTA AZZURRA COSA VEDERE E COSA MANGIARE





PERCHE' ANDARE?
Io e mio marito avevamo tre giorni disponibili per un viaggio totalmente "fai da te".
Se avete molti giorni disponibili potete approfondire la visita a varie città e dedicarvi a tutte le escursioni che si possono fare in zona tra i canyon, i campi di lavanda (nel periodo giugno-agosto), le ocre e magari concedervi anche un po' di relax nella fantastica Costa Azzurra con Cannes, Nizza e Monte Carlo.
Per una breve vacanza vi posso consigliare di seguire il nostro itinerario, ricco di cose da vedere ma in pochissimi giorni...quindi correre correre correre!Magari tornerete a casa un po' stanchi ma assolutamente soddisfatti.

COSA VEDERE?
Siamo partiti il venerdi mattino dal Nord della Toscana, quindi in 3-4 ore circa siamo arrivati al confine Italia-Francia.
Primo giorno:
 GOLE DEL VERDON 
Le gole del fiume Verdon spaccano la terra per 25 km creando un caratteristico e impressionante Grand Canyon. Dal borgo di Castellane fino al villaggio di Rougon, il fiume Verdon scorre con acque color smeraldo e seguendo la strada tortuosa potrete godere di paesaggi davvero mozzafiato.



Dalle gole del Verdon ci siamo diretti ad un paesino che avevamo letto essere davvero caratteristico:
MOUSTIERS SAINTE MARIE 
Siamo rimasti davvero colpiti positivamente da questo villaggio arroccato, attraversato da un ruscello che fa' di questo borgo un luogo davvero magico. 
Sembra quasi di essere dentro una favola mentre si passeggia fra le viuzze strette e si osservano caratteristiche botteghe che vendono prodotti a base di lavanda, di miele e le famose maioliche smaltate.
Non perdetevi poi una passeggiata a piedi (circa 30 minuti) fino alla deliziosa chiesetta sopra il villaggio per poi seguire un sentiero che vi riporterà in paese.
Moustiers Sainte Marie è davvero da non perdere! Consigliatissimo


Da questo villaggio ci dirigiamo verso Avignone (tempo di percorrenza circa 2 ore), o meglio a Le Pontet, un paese a pochi km da Avignone dove abbiamo una camera prenotata all'hotel "FastHotel" (Avignon Nord, Le Pontet). La posizione è molto comoda in quanto si trova proprio all'uscita dell'autostrada e a circa 10-15 minuti da Avignone Centro. L'hotel è economico (abbiamo speso a novembre 39 euro in due esclusa la colazione), abbastanza spartano, in sostanza le camere sono dei moduli abitativi prefabbricati ma pulite, con un bagno piccolino e la tv.

Secondo giorno
AVIGNONE
Una città ricca di storia e di monumenti. Conosciuta anche come antica città papale, Avignone si concentra intorno al Palazzo dei Papi, un tempo luogo di culto, fortezza e sede amministrativa.
Da fare anche la passeggiata (promenade des Papes) che dalla cattedrale porta ai giardini Verger d'Urbain V.
Avignone è famosa inoltre per il Ponte Saint-Bénézet (dal ponte di Avignone prende il nome la tradizionale canzone per bambini Sur le pont d'Avignon). Al di fuori del centro la periferia è abbastanza sgradevole, sporca e poco curata. 

 




ISLE SUR LA SORGUE
Prossima tappa: Gordes, ma prima breve sosta ad una bellissima cittadina "ISLE SUR LA SORGUE" . Non abbiamo molto tempo per approndire la visita, ma subito ci rendiamo conto di quanto carina sia questa città, percorsa da diversi canali e caratterizzata da antiche ruote idrauliche in legno ricoperte di muschio. Facciamo un giro in auto, qualche foto e ripartiamo. 




GORDES
Anche questo villaggio è spettacolare e imperdibile, la sua posizione raccolta e arroccata lo rendono davvero unico. Nella sua piazza principale è stato girato un film con Russel Crowe "Un ottima annata".  

  



ROUSSILLON 
Roussillon è famoso per il suo canyon color ocra, infatti seguendo il sentiero delle ocre resterete affascinati dalle tante sfumature rossastre e ocra della terra. Sono consigliati vestiti facili da lavare e scarpe comode e lavabili. 





Da Roussilon ripartiamo per AIX EN PROVENCE, dove passeremo la notte. L'hotel da noi scelto è Ibis Aix en Provence, con un ottimo rapporto qualità-prezzo, a circa 10-15 minuti di auto dal centro città.
Aix è una città molto carina ed elegante con un fascino tutto particolare. La vera caratteristica della città sono le fontane, le troverete in ogni angolo e in ogni piazza, anche la più piccola (le più belle sono nel cours Mirabeau). 


Terzo giorno
Siamo arrivati all'ultimo giorno di vacanza e, prima di ritornare a casa sosta obbligata a Nizza e Monte Carlo.

NIZZA 
Da fare la passeggiata più famosa della riviera (promenade des Angles), da vedere la vieux Nice, la città vecchia con palazzi antichi, il vecchio ghetto ebraico, il palazzo della prefettura e cours Saleya.
Da visitare anche il parco del castello (parc du Chateau) che si raggiunge tramite un ascensore e dal quale si gode una vista spettacolare sulla città e sulla Baie des Anges.
  



MONTE CARLO 
A Monte Carlo potete arrivare direttamente al centro città, fare un giro in auto, magari anche nel tunnel facente parte del circuito del Gran Premio di Formula 1 che si svolge annualmente a Monte Carlo, provare la curva della vecchia stazione, una delle più famose del circuito cittadino e parcheggiare nei parcheggi coperti a pagamento della città (tranquilli i prezzi non sono eccessivi). Da vedere anche il porto con tanti meravigliosi yacht e una breve visita ai giardini giapponesi. 


  

LE MIE IMPRESSIONI SUL VIAGGIO?
La Provenza è stata davvero una bella scoperta, non pensavamo potesse essere così piena di fascino e ricca di posti da vedere.
In assoluto il luogo che ci è rimasto più nel cuore in questo viaggio è stato Moustiers Sainte Marie, un paesino davvero da favola, magico e tranquillo.
In pochi giorni ne abbiamo viste di cose, con un tempo atmosferico che fortunatamente è stato clemente. Forse l'unico rammarico, al quale si potrà però rimediare, è di non essere andati nel periodo della fioritura delle piante di lavanda...penso sia davvero uno spettacolo!


COSA MANGIARE?
TORTA SALATA AL POMODORO

INGREDIENTI:
  • pasta sfoglia rotonda già pronta
  • salsa di pomodoro
  • mozzarella
  • origano
  • olio extravergine di oliva 

PREPARAZIONE:
Sistemate la pasta sfoglia su una teglia coperta con carta forno bucherellando la superficie della pasta con i rebbi della forchetta. In una ciotola condite la salsa di pomodoro con origano e un filo di olio extravergine di oliva. Spalmate la salsa sopra la torta, unite la mozzarella tagliata a fettine e cuocete in forno già caldo a 200° per circa per 20 minuti circa.



SALSA AIOLI
INGREDIENTI:

  • 1 tuorlo grande a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di aceto bianco o succo di limone
  • 2 spicchi di aglio grandi sbucciati
  • 0,8 dl di olio extravergine di oliva
  • 0,8 dl di olio vegetale
  • sale e pepe

PREPARAZIONE:
Per fare questa salsa con un mixer frullate il tuorlo con l'aceto, l'aglio, sale e pepe. Versate molto lentamente l'olio di oliva, poi quello vegetale.


FOUGASSE
E' una focaccia con olive, formaggio, salsiccia e altre squisitezze.
INGREDIENTI:

  • 300 gr di farina 0
  • 10 gr di lievito disidratato
  • 200 gr di acqua tiepida
  • 5 gr di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero 
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • formaggio
  • olive nere snocciolate
  • salsiccia

PREPARAZIONE:
In una ciotola grande versate la farina, il lievito e lo zucchero, il sale, l'olio e impastate con acqua tiepida. Formate una palla e lasciate lievitare l'impasto in forno spento per almeno 2 ore. Riprendete l'impasto, sgonfiarlo e aggiungere le olive tagliate a metà, il formaggio tagliato a cubetti e la salsiccia spezzettata. Rimettete la palla di impasto a lievitare per circa un ora.
Riprendete l'impasto, dividetelo in due e cominciate a tirare il primo pezzo con il matterello fino ad un cm. Ungete la superficie con un po' di olio e aiutandovi con un coltello praticate dei tagli obliqui, allargandoli leggermente con le dita.
Fate lo stesso procedimento con il secondo pezzo di impasto.
Lasciate lievitare per circa 20 minuti, poi cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti.


INSALATA NIZZARDA
INGREDIENTI:
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 peperoni piccoli
  • una scatoletta di tonno sott'olio
  • qualche foglia di basilico
  • 6 filetti di acciughe
  • 4 uova sode
  • 1 cipolla
  •  sale e pepe
  • 4 pomodori rossi
  • 1 cetriolo
  • olive denocciolate
  • olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE: 
Per prima cosa rassodate le uova in un pentolino con dell'acqua bollente, poi lasciatele raffreddare. Togliete il guscio e tagliate ognuna in 4 spicchi.
Tagliate a pezzetti i pomodori e sistemateli in una insalatiera. Salate. Lavate, sbucciate e tagliate a fettine il cetriolo, quindi unitelo alla ciotola con i pomodori.
Lavate i peperoni, togliete il picciolo, i filamenti interni e grigliateli in forno, una volta abbrustolita la pelle, toglietela e tagliateli a striscioline.
All'insalatiera contentente i cetrioli e i pomodori unite la cipolla tritata, l'aglio, i filetti di acciughe, il tonno, le olive, i peperoni. Condite con olio extravergine di oliva e pepe nero. Mescolate l'insalata e aggiungete le uova sode e qualche foglia spezzettata di basilico.



CALISSONS
Deliziosi biscotti di mandorle, tipici di Aix en Provence, realizzati per la prima volta nel 1473.
INGREDIENTI:
  • 1 kg di mandorle sgusciate e pelate
  • 1/2 kg di melone candito (o in alternativa zucca candita o cedro candito)
  • 100 gr di scorzette di arance candite
  • 100 gr di miele di acacia
  • 200 gr di zucchero
  • ostie alimentari
  • per la glassa (albumi, zucchero a velo e succo di limone)  



PREPARAZIONE:
Usando un mixer frullate le mandorle, il melone candito, le scorzette di arance candite e il miele.
Fate cuocere lo zucchero, quindi incorporatelo all'impasto. Lavorate il tutto per circa 20 minuti e lasciate riposare l'impasto per almeno 12 ore.
Per preparare la glassa sbattete lo zucchero a velo con l'albume, unite qualche goccia di succo di limone fino a ottenere un colore bianco brillante.
Stendete il composto di mandorle su una placca coperta da ostie, livellate bene, quindi spalmate sopra la glassa.
Cuocete nel forno a 100-110° per circa 10 minuti, lasciate raffreddare e tagliate il tutto a rombi.



mercoledì 4 dicembre 2013

CIOCCOLATA CALDA IN TAZZA


Cosa c'è di meglio di una buona cioccolata calda per scaldare queste fredde giornate invernali?
Io adoro gustarla seduta sul divano, insieme a mio marito, una calda coperta e un bel film.
Se sono da sola a farmi compagnia invece c'è un libro...e a proposito di libri uno degli ultimi che ho letto è "AMORE ZUCCHERO E CANNELLA" (Titolo originale: The Girls' Guide to Homemaking) di Amy Bratley, leggero, spiritoso, un libro che riserva molte sorprese.

La protagonista è Juliet, una ragazza che sembra finalmente aver 
realizzato il suo sogno: una casa da dividere con Simon, un vero e 
proprio nido d'amore pieno di piante di cui prendersi cura e invaso
da profumi di torte appena sfornate. Ma la prima notte nel nuovo 
appartamento, Juliet scopre che Simon l'ha tradita con la sua amica.
Lei resta da sola, con un dolore insopportabile e una casa che d'improvviso 
      è divenuta ostile. 
Niente pare esserle d'aiuto, finché un giorno rovistando tra le scatole ancora
da aprire, trova un vecchio libro della nonna Violet, pieno di consigli, appunti 
e ricette segrete.
"C'è un solo rimedio per alleviare le pene d'amore: i buoni, vecchi consigli
  della nonna." 
E non manca il giallo di una lettera misteriosa che Juliet trova tra le pagine
  del libro della nonna. Una lettera che parla di qualcuno di cui lei ignorava l'esistenza...


E questa è la mia ricetta per la cioccolata calda
INGREDIENTI per 2 persone:
  • 50 gr di cacao amaro
  • 40 o 50 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di fecola di patate
  • 500 ml di latte

PREPARAZIONE:
In un pentolino mettete a scaldare il latte. In una casseruola mettete il cacao, lo zucchero, la fecola di patate e unite poco alla volta (continuando a mescolare) il latte precedentemente riscaldato. Mettete la casseruola su fuoco basso e, continuando a mescolare, portate a ebollizione. Continuate la cottura fino a densità desiderata (a me piace bella densa).







lunedì 2 dicembre 2013

SFORMATINI DI PATATE ALLE ERBE

Buon pomeriggio!
Se volete un'idea per la cena vi propongo questi gustosissimi sformati di patate alle erbe la cui preparazione è un tantino lunga ma il risultato vi ripagherà della fatica!
Se di fatica si può parlare...io adoro stare in cucina, preparare sempre qualcosa di nuovo mentre metto un sottofondo musicale che mi rilassa e mi fa, anche solo per qualche ora, dimenticare del mondo fuori, dei brutti pensieri e delle preoccupazioni.
E' un momento tutto per me: ci sono solo io e le mie sperimentazioni in cucina!


INGREDIENTI per circa 4 persone:
  • 1 kg di patate
  • 2 uova
  • 50 gr di pangrattato
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 80 gr di burro
  • erbe di provenza (rosmarino, santoreggia, origano, timo, maggiorana)
  • qualche fogliolina fresca di salvia tritata 
  • timo
  • sale e pepe
  • rucola

PREPARAZIONE:
Per prima cosa lessate le patate per circa 40 minuti, scolatele, pelatele e tagliatele a dadini.
In una padella sciogliete 70 gr di burro, quindi versate i dadidi di patate. Salate e pepate.
Una volta rosolate, trasferitele in una ciotola, aggiungete le erbe miste, le uova, il parmigiano, il pangrattato e amalgamate bene il tutto.
Imburrate degli stampini da muffins (con il burro rimanente), riempiteli con il composto e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.
Sfornate e sistemate gli sformati su un letto di rucola.
Buon appetito!

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