mercoledì 26 giugno 2013

CROSTATA AL LIMONE


INGREDIENTI:
  • 280 gr di farina 00
  • 150 gr di burro ammorbidito
  • 2 uova
  • 100 gr di zucchero
  • zucchero a velo
  • un pizzico di sale
Per la crema:

  • 3 uova
  • 2 limoni
  • mezzo litro di latte
  • 50 gr di zucchero 



PREPARAZIONE:
In una ciotola grande mescolate la farina con il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Per preparare la crema: in una pentolino sbattete i tuorli con lo zucchero, versate il latte poco alla volta, mescolate con un cucchiaio di legno e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco, versate il succo dei limoni e amalgamate bene.
Riprendete la pasta, stendetela con un mattarello e rivestite una tortiera imburrata e infarinata. Copritela con un foglio di carta da forno e cuocete a 180° per circa 20 minuti.
Estraete la tortiera, togliete la carta e versate la crema. Continuate la cottura per altri 10 minuti a 180°. Una volta cotta la crostata, spolverizzatela con lo zucchero a velo.

domenica 23 giugno 2013

INVOLTINI DI CARNE ALLE MELE E SPECK

In poco più di trenta minuti avrete un piatto che è un autentico tripudio di sapori.



INGREDIENTI per 4 persone:
  • 600 gr di scaloppe di vitello
  • 2 mele 
  • speck affettato
  • 1 cipolla
  • un bicchiere di vino bianco
  • un mazzetto di salvia
  • una noce di burro
  • olio 
  • sale e pepe

PREPARAZIONE:
Lavate, sbucciate, tagliate a pezzettini le mele e rosolatele in una padella con una noce di burro, quindi salate e pepate.
In una seconda padella soffriggete con poco olio una cipolla tagliata finemente.
Appiattite le scaloppe con un batticarne, salate, disponete al centro di ogni fettina di carne un mucchietto di mele cotte, arrotolatele a involtino e chiudetele con uno stecchino.
Tagliate lo speck a listarelle, quindi mettetelo nella padella insieme alla cipolla, unite la salvia e gli involtini. Bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare e versate un bicchiere di acqua. Salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti coprendo con un coperchio.

sabato 22 giugno 2013

SPAGHETTI AL POMODORO PICCANTE


INGREDIENTI per 4 persone:
  • 350 gr di spaghetti
  • 400 gr di polpa di pomodoro
  • mezzo peperoncino fresco o una spolverata di peperoncino macinato
  • qualche foglia di basilico
  • 5-6 pomodorini datterino
  • 1 cipolla 
  • sale
  • olio

PREPARAZIONE:
Soffriggete la cipolla tagliata finemente in una padella con un filo di olio. Una volta dorata unite la polpa di pomodoro, i pomodorini tagliati a metà, qualche fogliolina di basilico spezzettata,  salate leggermente e unite il peperoncino. Continuate la cottura per 10 minuti a fuoco lento.



Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e uniteli al sugo di pomodoro  precedentemente preparato. Mescolate bene e servite subito aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva.

martedì 18 giugno 2013

BRESAOLA CON FINOCCHI E ARANCIA

State pensando a cosa fare per cena, ma con questo caldo non avete voglia di mettervi ai fornelli?
Non vi preoccupate, vi do io l'idea per un piatto da servire come antipasto o come secondo, semplice ma originale e gustoso per farvi fare un figurone in tavola.


INGREDIENTI:
  • bresaola
  • arancia
  • finocchio
  • olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:
Adagiate le fette di bresaola su un piatto. Tagliate il finocchio a listarelle e l'arancia a piccoli pezzi poi poneteli sopra la bresaola.
Aggiungete un filo di ottimo olio extravergine di oliva e servite.

mercoledì 12 giugno 2013

PENNE FUNGHI SPECK E POMODORINI SECCHI


INGREDIENTI per 4 persone:
  • 350 gr di penne
  • 1 cipolla
  • qualche fetta di speck tagliato a dadini
  • 300 gr di funghi 
  • 3-4 pomodorini secchi
  • sale
  • pepe
  • olio
  • parmigiano 

PREPARAZIONE:
Soffriggete la cipolla in una padella con un filo d'olio. Una volta dorata unite i funghi lavati, asciugati e tagliati a piccoli pezzi. Salate e pepate. Continuate la cottura per 10 minuti a fiamma alta, quindi unite i dadini di speck e i pomodorini secchi tagliati.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela nella pentola con il sugo. Mescolate bene. Completate il piatto con una spolverata di parmigiato grattugiato.




lunedì 10 giugno 2013

ORECCHIETTE ALLE OLIVE

Se volete evitare di fare il solito primo piatto, oggi provate questa ricetta davvero gustosa, da fare in poco più di 30 minuti ed il successo in tavola sarà assicurato.


INGREDIENTI per 4 persone:
  • 500 gr di orecchiette
  • mezza cipolla
  • olio di oliva
  • mezzo cucchiaino di semi di finocchio
  • 100 gr di olive nere snocciolate
  • 400 gr di polpa di pomodoro
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • un po' di pane raffermo (mollica) tagliato a dadini

PREPARAZIONE:
In una padellina antiaderente con poco olio tostate i dadini di pane e poi teneteli da parte.
In una padella larga soffriggete con un filo d'olio la cipolla tagliata finemente e mezzo cucchiaino di semi di finocchio.
Tritate grossolanamente le olive nere, quindi unitele al soffritto. Aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete il sugo a fuoco lento per 15 minuti.
Salate, pepate e unite una manciata di prezzemolo tritato.
Cuocete le orecchiette, scolatele e unitele al sugo mescolando bene. Distribuite la pasta nei piatti, decorate con i dadini di pane e servite subito.

venerdì 7 giugno 2013

PASTA FUNGHI E POMODORINI

Oggi preparate questa buonissima pasta vegetariana con funghi e pomodorini, in poco più di 20 minuti il pranzo è pronto!


INGREDIENTI per 4 persone:
  • 350 gr di pasta (spaghetti, tagliatelle o bucatini)
  • 10 pomodori datterino
  • 500 gr di funghi
  • un ciuffo di prezzemolo
  • olio di oliva
  • 1 cipolla
  • 1-2 cucchiaini di peperoncino tritato
  • sale q.b.

PREPARAZIONE:
Per prima cosa soffriggete la cipolla tagliata finemente in una padella con poco olio.
Dopo aver eliminato il gambo dei funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli a pezzettini, quindi poneteli nella padella insieme alla cipolla una volta dorata.
Cuocete a fuoco vivo, e dopo circa 10-15 minuti unite i pomodorini tagliati a metà e il prezzemolo tritato. Cuocete per 5 minuti.
Unite il peperoncino, poco sale e mescolate bene.
Lasciate insaporire per circa 10 minuti, abbassando un po' la fiamma.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e unitela al sugo di funghi.
Mescolate bene e servite subito.

mercoledì 5 giugno 2013

MATTONELLA AL CIOCCOLATO


INGREDIENTI:

  • 100 gr di farina 00
  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 3 uova
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo

PREPARAZIONE:
Sciogliete metà del cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde insieme al burro. Versate il composto ottenuto in una ciotola abbastanza grande, quindi unite i tuorli e lo zucchero. Mescolate bene con un cucchiaio di legno. Unite poco alla volta la farina, il lievito setacciato, mescolate bene e alla fine aggiungete gli albumi montati a neve e il restante cioccolato ridotto a scaglie.
Trasferite il composto in uno stampo rettangolare coperto con carta forno e cuocete il dolce in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.
Estraete lo stampo dal forno, lasciate riposare per 10 minuti, quindi capovolgetelo nel piatto da portata. Spolverizzate il dolce con lo zucchero a velo prima di servirlo in tavola.
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