sabato 20 luglio 2013

PENNE MELANZANE E POMODORINI


INGREDIENTI per 4 persone:
  • 350 gr di penne
  • 1 melanzana
  • 10-15 pomodorini
  • 1 cipolla
  • basilico
  • origano
  • peperoncino fresco o essiccato
  • olio extravergine di oliva
  • sale

PREPARAZIONE:
Lavate la melanzana, tagliatela a tocchetti e adagiatela su un colino, salate e mettete sopra un peso per eliminare l'amaro delle melanzane. Lasciate riposare per circa un'ora. 
In una padella soffriggete la cipolla tagliata finemente con poco olio. Trascorsa un'ora unite alla padella con la cipolla anche le melanzane e cuocete per qualche minuto, quindi unite anche i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di origano e il peperoncino a piacere. Continuate la cottura per 5 minuti mescolando il tutto.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e una volta cotta trasferitela nella padella con il sugo. Mescolate bene e unite qualche fogliolina di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva.

lunedì 15 luglio 2013

INSALATA DI FARRO

Anche oggi vi propongo una ricetta estiva molto gustosa, fresca, leggera e digeribile...potete prepararla in anticipo e gustarla anche fredda: l'insalata di farro


INGREDIENTI per 4 persone:
  • 320 gr di farro
  • ciliegine di mozzarella o scamorza a dadini
  • 10-15 pomodorini ciliegino 
  • mezza cipolla 
  • olio extravergine di oliva
  • qualche foglia di basilico
  • sale 
  • origano 

PREPARAZIONE:
Per prima cosa cuocete il farro in una pentola con abbondande acqua salata (leggete sulla confezione il tempo di cottura, di solito occorrono 15-20 minuti).
In una padella soffriggete con un po' di olio una cipolla tagliata finemente fino a doratura.
In una grossa ciotola mettete i pomodorini tagliati a metà, un po' di origano, un pizzico di sale, le mozzarelline o i dadini di scamorza, quindi la cipolla precedentemente preparata e mescolate bene il tutto.
Una volta cotto il farro sistematelo nella ciotola con i pomodorini e gli altri ingredienti, mescolate bene e unite qualche fogliolina di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva. Il vostro piatto estivo è pronto!

mercoledì 10 luglio 2013

PASTA ALLA CAPRESE


INGREDIENTI per 4 persone:
  • 350 gr di pasta
  • 2 mozzarelle
  • 4 pomodori rossi
  • qualche fogliolina di basilico
  • sale
  • olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:
Cuocete la pasta in abbondante acqua acqua bollente salata. In una insalatiera mettete i pomodori e le mozzarelle tagliate a pezzetti.
Unite il basilico spezzettato e regolate di sale. Mescolate bene.
Scolate la pasta, versatela nell'insalatiera con il sugo e aggiungete un filo di olio exravergine di oliva. Potete decorare ogni piatto aggiungendo due foglie di basilico e volendo anche qualche pezzo di mozzarella.

domenica 7 luglio 2013

FRITTATA SPECK E CIPOLLA


INGREDIENTI per 2 persone:
  • 4 uova
  • due fettine di speck
  • mezza cipolla
  • 4 fettine di scamorza 
  • olio extravergine di oliva
  • sale 

PREPARAZIONE:
In una padella fate soffriggere con un po' di olio la cipolla tagliata finemente. Una volta dorata, aggiungete lo speck tagliato a cubetti o comunque a pezzettini. Lasciate cuocere per 2-3 minuti. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova, salate e tasferitele nella padella insieme alla cipolla e allo speck. Cuocete a fuoco moderato per 5 minuti su entrambi i lati. A fine cottura adagiate sopra la frittata qualche fetta di scamorza.
Disponete la frittata nel piatto da portata e servite subito.

mercoledì 3 luglio 2013

POMODORI FARCITI CON MOUSSE DI MELANZANA


INGREDIENTI per 2 persone:
  • 3 pomodori rossi
  • 1 melanzana
  • qualche foglia di basilico
  • erba cipollina 
  • olio extravergine di oliva
  • sale

PREPARAZIONE:
Bucherellate la melanzana in più punti con i rebbi di una forchetta e cuocetela in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.
Tagliatela a metà nel senso della lunghezza e lasciatela raffreddare. Una volta fredda prelevate la polpa con un cucchiaio, asciugatela con carta da cucina e frullatela nel mixer con un pizzico di sale, qualche fogliolina di basilico e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a metà, quindi eliminate i semi e salateli leggermente all'interno. Farciteli con la mousse di melanzana.
Cospargete i pomodori con dell'erba cipollina e un filo di olio.
Potete servire questo piatto con dei crostini di pane tostati nel forno o in una padella.

martedì 2 luglio 2013

INSALATA CAPRESE

Il piatto estivo per eccellenza..fresco e gustoso, un classico italiano che è sempre di moda, basta scegliere gli ingredienti migliori e sarà un vero successo.


 INGREDIENTI:
  • 1 mozzarella (di bufala o fordilatte)
  • pomodori o pomodorini datterino
  • basilico
  • olio extravergine d'oliva
  • origano

PREPARAZIONE:
Tagliate a fettine la mozzarella e adagiatele su un piatto. Mettete sopra ogni fetta di mozzarella una fettina di pomodoro o qualche pomodorino tagliato a metà. Spolverate con un po' di origano, unite un filo di ottimo olio extravergine di oliva e qualche fogliolina di basilico fresco.
Buon appetito! 
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