giovedì 31 gennaio 2013

PIZZA


Che dite è una bella pizza??? ora vi svelo come faccio l'impasto...

INGREDIENTI (per due pizze al piatto):
  • 400 gr di farina 0
  • 100 gr di farina manitoba (farina americana)
  • 1 bustina di lievito disidratato
  • 12 gr di zucchero
  • 10 gr di sale
  • olio extravergine di oliva (circa 25 gr)
  • acqua calda q.b.

PREPARAZIONE:
Stendete i due tipi di farina a corona e mettete al centro il lievito e lo zucchero. Aggiungete quindi il sale, l'olio e impastate con acqua e lavorate per circa 20 minuti fino ad ottenere una pasta non molto dura.
Mettete la pasta in una ciotola capiente, copritela con un canovaccio pulito e lasciate riposare in un posto caldo per almeno 2 ore.
Quando avrà raddoppiato il suo volume, lavorate l'impasto ancora un po', tagliatelo a tocchetti e stendetelo con il matterello su un piano infarinato, dando una forma rotonda (lo spessore è a seconda dei gusti...a me piace non troppo sottile).
Prendete delle teglie da forno, ungetele con olio di oliva. Adagiate le formelle di pasta (punzecchiate con una forchetta la base della pizza) e condite a piacere.
Lasciate riposare per circa 20 minuti e cuocete in forno già caldo a 200-220°C.


VARIANTE:
Potete provare anche a fare l'impasto della pizza napoletana...io lo faccio così:
  • 400 gr di farina 00
  • 100 gr di farina manitoba
  • 12 gr di zucchero
  • 10 gr di sale
  • 1 bustina di lievito disidratato
  • acqua calda q.b.

CURIOSITA':
La farina manitoba è una farina di grano tenero del Nord America. Manitoba, vasta provincia del Canada, prende il suo nome dall'antica tribù indiana che l'abitava.
Questa farina, ricca di glutine, in grado di assorbire una quantità notevole di acqua, è ideale per realizzare impasti a lunga lievitazione (pane, pizza, focaccia, panettoni).



mercoledì 30 gennaio 2013

MUFFIN AL CIOCCOLATO

La prima volta che ho mangiato muffin al cioccolato? Negli Stati Uniti d'America, enormi e ricchissimi di cioccolato...ho provato a realizzarli ed ecco il risultato....



INGREDIENTI (per circa 6 muffin):
  • 200 gr di farina 00
  • 170 gr di zucchero
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 150 ml di latte
  • 2 uova
  • 60 gr di gocce di cioccolato
  • 60 gr di cacao amaro
  • 50 gr di burro

PREPARAZIONE:
Per prima cosa fondete il burro a bagnomaria o in microonde. Lasciatelo intiepidire. Versatelo in una ciotola ed unite il latte e le uova mescolando con una frusta.
In un'altra ciotola mettete la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito e le gocce di cioccolato ed infine unite i due composti (quello asciutto e quello liquido). Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Imburrate ed infarinate gli stampini da muffin e riempite 2/3 degli stampini.
Sopra ogni muffin aggiungete qualche goccia di cioccolato.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti circa.
Controllate la cottura con uno stuzzicadenti.

TARALLI

Come sostituti del pane, per un buon aperitivo, o per un gustoso snack provate questi taralli....



INGREDIENTI  (per 12-15 persone):
  • 1 kg di farina bianca
  • 3 dl dl di vino bianco secco
  • 2,5 dl di olio extravergine di oliva
  • sale

PREPARAZIONE:
In una terrina capiente, setacciate la farina e un cucchiaio di sale.
Unite il vino e l'olio.
Lavorate l'impasto fino ad ottenere una pasta soda e liscia.
Coprite con un telo pulito e lasciate riposare per 30 minuti.
Scaldate il forno a 200°C.
Trascorsa la mezzora  riprendete la pasta e formate piccoli rotoli del diametro di 1 cm e lunghi circa 8 cm.
Formate degli anelli e unite le estremità premendo con la punta delle dita.
Dispondeteli in una piastra coperta con carta forno e fateli cuocere per 30-40 minuti, finchè saranno belli dorati e croccanti.


lunedì 28 gennaio 2013

SALAME DI CIOCCOLATO



Dolce della mia infanzia...e anche uno dei miei preferiti, ecco la ricetta:

INGREDIENTI:
  • 300 gr di biscotti secchi (oro saiwa)
  • 100 gr di amaretti
  • 4 tuorli di uova
  • 100 gr di burro
  • 8 cucchiaini di zucchero
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • caffè (un bicchiere circa)

PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparare il caffè (che si dovrà raffreddare). Sciogliete a bagnomaria (o in microonde) 150 gr di cioccolato fondente con il burro.
In una ciotola capiente sbriciolate i biscotti secchi e gli amaretti. Versateci sopra il caffè raffreddato, il composto cioccolato e burro fuso, i tuorli, lo zucchero ed il restante cioccolato fondente spezzettato.
Amalgamate bene il tutto.
A questo punto per dargli la classica forma del salame, mettete l'impasto in un foglio di carta da forno, arrotolatela per dare all'impasto la forma cilindrica. Avvolgete il salame di cioccolato nella carta stagnola e mettetelo nel freezer a consolidare.


venerdì 25 gennaio 2013

CROSTATA ALLA NUTELLA

Ieri ho fatto questa crostata al cioccolato...a mio marito è piaciuta molto.



INGREDIENTI:

Per la frolla:
  • 300 gr farina 00
  • 80 gr di zucchero
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • 130 gr di burro ammorbidito
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per farcire:
  • 300 gr di Nutella

PREPARAZIONE:
In una terrina lavorate la farina ed il burro, unite un uovo e un tuorlo, lo zucchero, il lievito. Lavorate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e tenetela in frigorifero per 30 minuti.
Stendete 2/3 della pasta (la parte rimanente servirà dopo per decorare) in una sfoglia di mezzo centimetro e con questa foderate uno stampo a bordi bassi per crostate, precedentemente imburrato e infarinato. Lasciate un bordo sottile di pasta fuoriuscire dallo stampo. Bucherellate la base della crostata con una forchetta. Spalmate la nutella.
Con la pasta rimanente create delle strisce larghe 1 cm circa, disponetele sulla crostata in modo da formare una griglia decorativa e ripiegate la pasta in eccesso sulle estremità delle striscie in modo da avere un bordo arrotondato. Fate cuocere in forno già caldo a 180° per 30-40 minuti.

giovedì 24 gennaio 2013

SPAGHETTI SPECIALI AL TONNO (specialità Elisa)



Una ricetta semplice e veloce da preparare ma davvero gustosa....

INGREDIENTI per 4 persone:
  • 350g di spaghetti
  • 2 scatolette di tonno
  • una cipolla
  • briciole della mollica di pane
  • pepe
  • prezzemolo

PREPARAZIONE:
Fate cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Mettete in un'ampia padella un filo d'olio e fate soffriggere la cipolla, e dopo pochi minuti aggiungete le briciole della mollica di pane.
Scolate gli spaghetti, versateli nella padella, unite il tonno sbriciolato, il pepe e cospargete con il prezzemolo.

Buon appetito!

PETTO DI TACCHINO SPEZIATO




INGREDIENTI per 2 persone:

  • 2 fettine di petto di tacchino
  • peperoncino essiccato
  • coriandolo (frutti)
  • erbe di provenza essiccate (rosmarino, santoreggia, origano, timo, maggiorana)
  • 1 limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale

PREPARAZIONE:
Per prima cosa condite le fettine con le varie spezie, aggiungendo il peperoncino solo a cottura ultimata se si preferisce un sapore non troppo piccante.
In una padella antiaderente mettete un filo d'olio, poi le fettine di petto di tacchino, spruzzate mezzo limone e fate cuocere su entrambi i lati a fiamma alta, così che la carne rimanga tenera. Aggiungere il sale a fine cottura (ma non troppo perché le spezie già possono sostituirlo). Mettete su un piatto da portata le fettine, spruzzateci sopra l'altra metà del limone e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva.

Benvenuti nel mio blog

Salve a tutti!
Ecco il mio primo post…che dire..inizio con il presentarmi, mi chiamo Elisa ho 28 anni e in questo blog vorrei parlarvi delle mie due più grandi passioni: i viaggi e la cucina.
Posterò molte ricette, anche di cibi che ho imparato a conoscere nei miei viaggi, cogliendo così l'occasione di parlarvi dei posti che ho visitato e di darvi magari qualche consiglio di viaggio.
Cominciamo?!
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