INGREDIENTI per 4 persone:
- 350 gr di riso carnaroli
- 400 gr di gamberi
- 1/2 cipolla
- 1/2 spicchio di aglio
- prezzemolo
- 2 bicchieri di vino bianco
- 125 cl di brodo
- sale e pepe bianco
PREPARAZIONE:
Per prima cosa pulite i gamberi, privateli delle teste e sgusciateli. In una casseruola mettete la cipolla e l'aglio tritati finemente, le teste dei gamberi e un mestolo di vino bianco. Cuocete per circa 10 minuti, quindi eliminate le teste.
Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto salandolo leggermente. Aggiungente il rimanente vino bianco e, quando questo è evaporato, portate a cottura il riso aggiungendo poco alla volta il brodo. Mescolate bene. A cottura quasi ultimata unite tutti i gamberi (potete tagliarli a pezzetti o lasciarli interi) ed il prezzemolo tritato. Regolate di sale. Mescolate e impiattate il vostro risotto con i gamberi unendo un filo di olio extravergine di oliva. Servite subito.
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