Burger di Fagioli Azuki Verdi

Oggi vi lascio una ricetta che prevede l'utilizzo dei fagioli azuki verdi, chiamati anche fagioli mung o soia verde, questi fagioli hanno un alto valore nutrizionale, sono una fonte proteica di grande importanza, ricchi di proteine, isoflavonoidi (contro il colesterolo cattivo), fitoestrogeni, sali minerali e vitamine. Un alimento quindi prezioso per il nostro benessere che si può utilizzare per molte ricette, come questa che vi propongo oggi: burger di fagioli azuki verdi.

INGREDIENTI per circa 3-4 persone:

• 100 gr di azuki 
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaio circa di farina di riso
• 2-3 cucchiai di pangrattato
• 6-7 foglie di basilico
• olio evo
• sale marino integrale
• farina mais per impanare

PREPARAZIONE:

Cuocere i fagioli in acqua non salata con una foglia di alloro. In una padella soffriggete la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente. Salate. Frullate nel mixer le verdure, i fagioli cotti e le foglie di basilico. Unire il pangrattato e la farina di riso. Con un coppapasta formate i burger, passateli nella farina di mais e cuocete in padella con un filo di olio per circa 10 minuti o in forno a 180°C per circa 15 minuti.

ENGLISH VERSION

Adzuki Bean Burger

INGREDIENTS for 3-4 persons:

• 100 gr adzuki beans
• 1 carrot
• 1 celery
• 1/2 onion
• 1 tablespoon rice flour
• 2-3 tablespoons breadcrumbs
• 6-7 basil leaves
• extra virgin olive oil
• whole sea salt
• corn flour 

DIRECTIONS:

Cook beans in salted water with bay leaf. Fry in a pan onion, celery and carrot finely chopped. Add salt. In a mixer put vegetables, beans and basil leaves. Add breadcrumbs and rice flour. Form burger, pass burger in the corn flour and cook in a pan with little oil for about 10 minutes or in the oven at 180°C for about 15 minutes.