martedì 1 dicembre 2015

Brioches alla Zucca

Buongiorno :-D
Che ne dite di iniziare la giornata con una deliziosa brioche alla zucca soffice e profumata?! Questa ricetta l'ho presa dal blog Pan di Pane che ho solo leggermente modificata in quanto, per comodità, ho utilizzato lievito madre essiccato invece della pasta pasta madre solida o liquida. Queste brioches sono assolutamete fantastiche, naturalmente dolci, con un'aroma di arancia, limone e vaniglia che da' quel tocco in più...sono davvero da provare!



INGREDIENTI per circa 12 brioches:
  • 120 gr polpa di zucca
  • 350 gr farina tipo 2 o integrale
  • 25 gr lievito madre essiccato
  • 40 gr olio di semi di mais
  • 150-170 gr di acqua
  • 70 gr zucchero integrale di canna
  • buccia grattugiata di arancia
  • buccia grattugiata di limone
  • un pizzico di vaniglia in polvere
  • 3-5 gr di sale
PREPARAZIONE:
In un pentolino con poca acqua cuocete la polpa di zucca lavata e tagliata a dadini. Con una forchetta schiacciate la purea ottenuta e lasciate raffreddare.
In una ciotola versate la polpa di zucca, il lievito, lo zucchero e 100 gr di acqua. Mescolare, aggiugere la farina e la restante acqua fino ad ottenere un impasto liscio, unite l'olio e impastate. Lasciare lievitare per almeno 2-3 ore. Riprendete l'impasto, stendetelo in una forma circolare (come la pizza) e tagliate i triangoli (spicchi). Partendo dalla parte più grande arrotolate la pasta su se stessa per formare le brioches.


Ponete a lievitare (1-2 ore) su una teglia da forno coperta con carta forno. Nebulizzate le brioches con poca acqua e cuocete nella parte più bassa del forno caldo a 160-170°C per circa 20 minuti.



ENGLISH VERSION
Pumpkin Croissants

INGREDIENTS for about 12 croissants:
  • 120 gr pumpkin pulp
  • 350 gr flour 
  • 25 gr mother yeast
  • 40 gr corn oil
  • 150-170 gr water
  • 70 gr whole brown sugar
  • grated orange peel
  • grated lemon peel
  • a pich of vanilla
  • 3-5 gr salt
DIRECTION:

In a pan with little water, cook pumpkin flesh, washed and cut into cubes. With a fork, crush the puree and let cool down.

In a bowl pour pumpkin, yeast, sugar and 100 grams of water. Stir, add flour and the remaining water until the mixture is smooth, add oil and mix. Let rise for at least 2-3 hours. Take back dough, roll it out into a circular shape (like pizza) and cut into triangles. Roll the pastry on itself to form the croissants.
Let rise for 2 hours. Nebulise croissants with little water and cook in the lower part of the hot oven at 160-170 °C for about 20 minutes.

6 commenti:

  1. Chissà che buone le brioche con la zucca!!!! ti sono venute proprio bene.. smackkk

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  2. Bellissime e molto originali!!!! Brava!!!!

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  3. Ecco non ho pensato anche ai cornetti con la zucca, chi sa che buone e morbide !!!

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  4. WOWO CHE BUONI, TE NE PRENDO UN PAIO!!!!BACI SABRY

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  5. Ma che buone, bravissima ne vorrei una proprio adesso!!!!
    Un bacione cara!!!

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  6. ..alla zucca wowwww :PP
    Bravissima tesoro un bacione <3

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