FUSILLI CON PESTO E POMODORINI

INGREDIENTI per 4 persone:

• 350 gr di fusilli
• 8 pomodorini pachino
• un vasetto di pesto alla genovese già pronto
• 1 cipolla
• origano
• sale
• olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:

In una padella con poco olio fate soffriggere la cipolla tagliata finemente fino a doratura. Aggiungete i pomodori tagliati a piccoli pezzi, cospargeteli con un po' di origano, salate e fate cuocere per un paio di minuti. Spegnete il fuoco.

Nel frattempo cuocete la pasta al dente, scolatela (lasciando da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura per stemperare il pesto) e versatela nella padella con il sugo. Unite il pesto allungato con un po' di acqua di cottura e amalgamate bene. Servite subito.

Per dare un tocco in più al piatto potete anche aggiungere una manciata di pinoli.