CRESPELLE FUNGHI CIPOLLA ROSSA E MOZZARELLA

Le crespelle sono un primo piatto sfizioso e pieno di gusto che saprà soddisfare anche i palati più esigenti. Io le ho farcite con funghi trifolati, cipolla rossa e mozzarella...devo dire che erano deliziose!

INGREDIENTI per 2 persone:

• 1 uovo
• 1 bicchiere di latte
• 100 gr di farina 
• sale e pepe
• mezza cipolla
• 400 gr di funghi
• 1 cucchiaio di prezzemolo 
• mozzarella
• burro 

PREPARAZIONE:

In una padella soffriggete la cipolla tritata finemente. Dopo qualche minuto unite i funghi puliti e tagliati a prezzettini e il prezzemolo. Salate e pepate. Continuate la cottura a fuoco alto per circa 10 minuti. Spegnete il fuoco.

Nel frattempo in una ciotola sbattete l'uovo con il latte e un pizzico di sale. Unite la farina. Mescolate bene. Lasciate riposare la pastella in frigo per almeno 30 minuti. 

Ungete una padellina con poco burro e versate un mestolo di composto delle crespelle. Cuocetele da entrambi i lati. Sistematele su un piatto, farcitele con i funghi e la mozzarella tagliata a dadini. Arrotolate le crespelle e ponetele su una teglia unta con poco olio.

Cuocete in forno già caldo a 180° per pochi minuti. 

ENGLISH VERSION:

CRESPELLE MUSHROOMS RED ONION AND MOZZARELLA

INGREDIENTS:

• 1 egg
• 1 cup of milk
• 100 gr flour
• salt and pepper
• half onion
• 400 gr mushrooms
• 1 tablespoon parsley
• mozzarella
• butter 

DIRECTIONS:

In a pan fry chopped onion. After few minutes add cleaned and cut mushrooms and parsley. Add salt and pepper. Cook for about 10 minutes. Turn off heat.

In a bowl beat egg with milk and a pinch of salt. Add flour. Mix well.

Keep in the fridge for minimum 30 minutes. Grease a pan with butter and pour little mixture. Cook on both sides. Put crespelle on a plate, fill them with mushrooms and diced mozzarella. Roll up crespelle and place them on a greased pan with little oil.

Bake in a preheated oven at 180°C for a few minutes.