VELLUTATA DI CAROTE

Per un pranzo o una cena leggera vi consiglio questa vellutata di carote resa ancora più gustosa con l'aggiunta di dadini di patate aromatizzati al timo e salvia, per dare quel tocco in più di sapore che si sposa benissimo con la dolcezza e la cremosità della vellutata.

 INGREDIENTI per 4 persone:

• 700 gr di carote 
• 1 scalogno tritato
• 300 gr di patate
• 2 rametti di timo
• qualche fogliolina di salvia
• 600 ml di brodo vegetale
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva 

PREPARAZIONE:

Pulite le carote e tritatele. Soffriggete lo scalogno con 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete le carote e lasciate cuocere per 2 minuti. Versate il brodo caldo e cuocete coperto per circa 15 minuti.

Nel frattempo lavate le patate, pelatele e tagliatele a dadini. Scottate i dadini di patate in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolateli e asciugateli su carta assorbente.

A questo punto saltate i dadini in una padella con l'olio, il timo, la salvia e il pepe. 

Frullate le carote con un mixer fino ad ottenere una zuppetta cremosa. Distribuite la vellutata nei piatti e completatela con i dadini di patate. 

ENGLISH VERSION
CREAM OF CARROTS 

INGREDIENTS:

• 700 gr carrots
• 1 chopped scallion
• 300 gr potatoes
• thyme
• sage
• 600 ml vegetable stock
• salt and pepper
• extra virgin olive oil

DIRECTIONS:

Peel and chop carrots. Fry scallion with 2 oil tablespoons in a pan, add carrots and cook for 2 minutes. Pour hot vegetable stock and cook covered for about 15 minutes.

Wash potatoes, peel and cut them into cubes. Cook in salted boiling water for about 10 minutes.

Then stir-fry potatoes cubes with olive oil, thyme, sage and pepper.

Whip carrots with a mixer until you get a creamy soup. Spread the cream on plates and complete it with potatoes cubes.