PENNE INTEGRALI CON CREMA DI ZAFFERANO E ZUCCHINE

 INGREDIENTI per 4 persone:

• 350 gr di penne integrali
• 2 zucchine
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di farina
• latte q.b.
• 1 bustina di zafferano
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe  

PREPARAZIONE:
Cucinate la pasta in abbondante acqua salata.
Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle. Cuocetele in una padella con poco olio, salate e pepate. Spegnete il fuoco e tenetele da parte.
In una seconda padella fate rosolare lo scalogno tritato, aggiungete la farina e cuocete per qualche minuto. Unite, poco alla volta il latte, quanto basta per avere una cremina liscia. Per ultimo unite lo zafferano e mescolate bene.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con la salsina preparata. Impiattate e decorate il piatto con le zucchine precedentemente preparate.
Buon appetito.


English version 

WHOLE-WHEAT PASTA WITH CREAM OF SAFFRON AND ZUCCHINI

INGREDIENTS:

• 350 gr whole-wheat pasta
• 2 zucchini
• 1 scallion
• 2 flour tablespoons  
• milk
• 1 sachet of saffron
• olive oil 
• salt and pepper

PREPARATIONS:

Cook the pasta in salted water. Wash zucchini and cut into strips. Cook them in a pan with a little oil. Add salt and pepper.

Turn off the heat and keep aside.

In a second pan brown the chopped scallion, add the flour and cook for few minutes. Add, little by little, the milk, just enough to get a smooth creamy sauce.

Finally joined the saffron and mix well.

Drain the pasta and pour into the pan with the prepared sauce.

Serve and garnish the dish with zucchini previously prepared.

Enjoy your meal.