POLLO AL CURRY SERVITO CON VERDURE GRIGLIATE

Buongiorno!
Oggi un buonissimo secondo piatto che io adoro...il pollo con una deliziosa salsa al curry che per renderlo ancora più gustoso ho servito con pomodori e cipolle grigliate.

INGREDIENTI per 2 persone:

• 3 fettine di petto di pollo
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di curry
• sale
• peperoncino (facoltativo)
• olio extravergine di oliva
• latte q.b.
• 2 cucchiai di farina
• 1 cipolla
• 1 pomodoro rosso
• prezzemolo tritato
• qualche foglia di basilico sminuzzata
• uno spicchio di aglio tritato

PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparate le verdure da grigliare: lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo a metà. Tagliate anche la cipolla a metà.
Sistemate le verdure su una teglia coperta con carta forno, salate e cospargete con il prezzemolo tritato. Sopra i pomodori mettete del basilico sminuzzato e lo spicchio di aglio tritato. Irrorate il tutto con un filo di olio extravergine di oliva e cuocete in forno già caldo a 180-200 °C per circa 20 minuti o comunque fino a quando le verdure risultano ben grigliate.
Nel frattempo tagliate a pezzettini il pollo, quindi mettetelo in una terrina a insaporire con il curry.
In una padella con poco olio fate appassire lo scalogno tritato finemente, aggiungete il pollo e fatelo rosolare per bene.
Cuocete per circa 10 minuti, regolate di sale (ed eventualmente di peperoncino) e aggiungete il latte, la farina e un altro po' di curry.
Lasciate cuocere per altri 10 minuti circa. Unite altro latte se la salsa di curry si asciuga troppo.
Impiattate accompagnando il curry con le verdure grigliate e...BUON APPETITO.